导读：本文是由匿名网友投稿，经过编辑发布关于金龙鱼地沟油事件(大家一般都吃什么食用油)的内容介绍。 -->

烹饪#食用油#富含脂肪，是主要的供能食物。食用油主要指植物油和动物油。植物油在常温下多为液态，如花生油、玉米油等。动物在常温下多为固体，如猪油、黄油等。

一般人吃什么样的食用油？有哪些食用油？烹饪#食用油#富含脂肪，是主要的供能食物。食用油主要指植物油和动物油。植物油在常温下多为液体，如花生油，玉米油等；动物在常温下多为固体，如猪油、黄油等。

脂肪类食物被人体消化后分解成脂肪酸。脂肪酸分为饱和脂肪酸(S，如动物油)、单不饱和脂肪酸(M，如油酸)和多不饱和脂肪酸(P，如亚油酸和亚麻酸)。茶叶和橄榄油含单不饱和脂肪酸较多，菜籽油和亚麻籽油含多不饱和脂肪酸较多。

三种脂肪酸按照1:133601的比例摄入最合适。

如何选择机油？营养学会建议，成人膳食中脂肪的供能应占总能量的20%~30%。除其他食用脂肪(如肉类)外，食用油每天应少于30g。必需脂肪酸的摄入比例为amp gt3%。虽然必需脂肪酸对人体健康有很多好处，但它们容易被氧化，会对细胞和组织造成一些伤害。

所以要注意购买富含亚麻酸的小瓶装亚麻籽油和菜籽油，放在冰箱里保存。因为这种油的烟点很低，所以不要浪费炒。既降低了“好油”的营养价值又产生了更多的有害物质，所以常被用于凉拌、清蒸、红烧。

现代人物质极其丰富，享受更多的娱乐，喜欢一些快餐和重口味。结果，越来越多的人摄入过多的脂肪，从而导致肥胖和高血脂。但是，人还是要吃自己需要的脂肪。谈“胖”不用变色，但要记住，每天要用20-30克食用油，其中必需脂肪酸占1/3。

吃什么油比较健康？肾病，正常人，清淡少油很重要。食用油作为日常饮食中不可或缺的食物之一，不仅能改善口感、刺激食欲，还能提供能量、必需脂肪酸和脂溶性维生素。

天天吃油，但是真的吃对了吗？

01/固体油不如液体油(油脂不如油)

食用油按原料可分为植物油和动物油。

植物油:花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油、玉米油；

动物油:猪油(板油)、黄油、奶油和鱼油等。

在日常生活中，我们也知道猪油、黄油在常温下是固体(脂肪)，而大豆油、花生油等植物油是液体(油)。

是一样的食用油。为什么差别这么大？

这是因为油按饱和度和碳链长度可分为中长链饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。碳链越长，饱和度越高，越容易结块，对健康的危害越大。因此:

鱼油，大部分植物油:含有较多不饱和脂肪酸，常温下变成液体；

棕榈油、椰子油:中链饱和脂肪含量高，常温下呈半固态；

动物油:如猪油、牛肉等，中长链饱和脂肪酸含量高，常温下为固体；

反式脂肪酸:人工氢化，不饱和脂肪酸(液体)转化为饱和脂肪酸(固体)，在室温下变成固体。

所以从营养学的角度来说，固体油不如液体油！

另外，反式脂肪酸对健康的危害最大，在天然食物中很少见。氢化植物油(人造黄油和人造黄油)含量最高。所以尽量不要吃蛋糕、饼干、汉堡、三明、油条、人造植物油、咖啡伴侣、奶精等。

注意:少吃食品标签上有氢化植物油、人造黄(乳)油、人造植物黄(乳)油、人造脂肪、氢化油、起酥油等字样的食品。

02/如何选择食用油

在超市，油的外包装上经常出现压榨油、精炼油、一级油、二级油。面对这些术语，很多人不理解。这一点非常重要。

1.压榨榨出的油amp gt

根据油品的提取方法，可分为压榨法和浸出法。

1)压制方法

你可以把葵花籽或花生用力压在一张薄纸上，很快你就会发现纸被油浸透了。挤油是通过物理压力将油脂从油中分离出来。

优点:营养成分保持相对完整，保健价值高。

缺点:“2低1高”，出油率低，保质期短，价格高。

2)浸出法

它是利用油和油溶剂的互溶性，通过溶剂和油的接触来提取和溶解油。与压榨法的优缺点相反。

优点:出油率高，加工成本低，价格低廉。

缺点:营养成分损失较大，健康值低于压榨法。

一般来说，压榨和浸出是有标记的。如果不标注，大部分是浸出油。

2.等级越高，营养价值越低。

目前油品按精炼程度分为四个等级。三级油和三级油可以简单地脱酸和脱胶。主次油一定要脱色，因为原油是有颜色的，等级越高颜色越浅。一般来说，精炼越彻底的食用油，等级越高，颜色越浅。

但并不是说等级越高营养价值就越好。在进一步提炼的过程中，很多营养成分也流失了。在保证质量安全的基础上，从营养角度来说，最好吃四级油。

3.原料是转基因的吗？

不吃转基因食品一直有争议，这里就不多说了。

释。不过有一点，转基因油的价格远远低于非转基因油。

03/4特殊食用油

从健康角度选择植物油，少吃动物油(鱼油除外)。食用油主要提供脂肪，单一植物油(花生油、大豆油、菜籽油)营养价值相差不大。但是有三种比较特殊的，就是橄榄油，椰子油，调和油，色拉油。

1.橄榄油-昂贵且最健康。

我们知道橄榄油很贵，因为它很好，所以很贵。橄榄油的主要优势是70%以上的油是单不饱和的(其他植物油多不饱和脂肪酸更高)。虽然饱和脂肪酸(单和多)对血管有保护作用，但单不饱和脂肪热稳定性好，加热后不易被破坏，营养损失少，保健作用更大。

2.椰子油——“植物猪油”

植物油是不饱和脂肪酸的主要来源，但椰子油是另一种植物油，却含有饱和脂肪酸(像猪油、羊油、黄油)，含量高达90%以上，营养价值大打折扣。

但椰子油是中链脂肪酸，消化吸收快，能直接进入血液提供能量，所以在临床上应用广泛。与猪油(长链脂肪酸)相比，营养价值相对较高。

3、调和油——混搭，更健康

调和油，顾名思义，是由两种或两种以上的植物油(菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油等)调合而成的食用油。)按一定比例。通过调配，不仅可以改善(丰富)口感，还可以使营养搭配更加均匀。

4、色拉油——凉菜，高品质

色拉油不是特定的油品，而是一类油的总称。

沙拉是一个西方音译词，也叫冷油，可以用来拌凉菜，生吃。

上世纪70年代，一些商家为了证明自己的油比一级油更高级，就想出了“色拉油”的概念。色拉油不是一个分类，而是一个通俗的称呼。这种油的特点是淡黄色，清澈透明，无臭，口感好，不起泡，少烟等。

04/营养学家的建议

2016年《居民膳食指南》中，建议健康人群每天食用25-30g食用油。适用于大多数肾病患者。如果有高血脂、肥胖等。，需要酌情减少食用油的摄入，具体可以咨询医生或营养师。

这里列出几条科学用油的建议，供大家参考:

1、食用油要限量，每天25-30克为宜；

2、不同油品换着吃，避免单一，营养更均衡；

3、不吃猪油、黄油等。，控制或减少脂肪的摄入；

4、合理烹饪，不吃油炸、烧烤食物；

5.注意隐形脂肪和反式脂肪酸的摄入，少吃膨化、奶油等加工食品；

6.最好用定量油壶。

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如何评价鲁花的花生油？

鲁花是一家超大型农业龙头企业，其中拥有一项国家发明专利，实力非常强大。可以去除花生中的致癌物质黄曲霉素，所以我家一直吃鲁花碎花生油，好吃又安全，就是有点贵。

食用油如何选择、烹饪和储存？

一个

你吃的油安全吗？

油是我们每天必不可少的烹饪调料，是每家每户必不可少的。没有油，食物就没有味道。

但是我们每天吃的油有各种安全隐患。

大家每天关心的地沟油、转基因等问题总是层出不穷。

除了这些违法行为带来的健康问题，普通食用油本身也存在隐患，比如烹饪油烟、肥胖、三高、油腻、各种心血管疾病。如何解决这些问题一直困扰着每个家庭。

2

食用油的隐患从何而来？

目前，我国大部分食用油是花生油、大豆油、菜籽油等。这些食用油早已深入中国人的饮食习惯深处，但正是因为这些食用油的平时使用，以及大家“高油高盐”的饮食习惯，才更容易出现上面提到的问题。

这些食用油含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，是存在安全隐患的罪魁祸首。

普通食用油单位热量最高，1克可产生9千卡热量。如果每个人每天吃1茶匙(15克)油，一个月就能增重700-800克，一年就能增重近10公斤。一胖百病:高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病随之而来。

那么我们是为了健康还是不吃油，还是“民以食为天”，吃好才是最重要的呢？

鲁大山茶油可以完美解决上述用油问题。

三

营养比橄榄油高。

有机山茶油

山茶油被美国卫生研究院营养合作委员会西莫普勒斯博士誉为“目前完全符合国际营养要求的食用油”，其次是橄榄油。

在大多数人的认知中，橄榄油还是公认的健康食用油。其实山茶油的营养价值比橄榄油更好。

根据FAO发布的健康食用油标准，联合国粮油组织:

1、饱和脂肪酸低于10%

2、单不饱和脂肪酸超过75%

3.在必需脂肪酸中，亚麻酸与亚油酸的比例小于或等于1: 4(人乳中亚麻酸与亚油酸的比例为1: 4)。

鲁大山茶油是符合这一标准的健康食用油。

山茶油与其他油脂的比较

山茶油在烹饪上比橄榄油更有优势。橄榄油不能加热烹调，容易破坏其中的营养成分。山茶油烟点高达220℃，无油烟，可加热烹调，适合各种烹调方法和人们的烹调习惯。

如何辨别顶级山茶油；

一个

用鼻子闻一闻——闻起来又新鲜又香。

在手掌上滴一滴油，用手搓至变热，摊开手掌，闻一下变热时油的味道。如果是纯山茶油，会散发出清新的香味。如果是劣质油或者混合油，会散发出一股酸油的味道。

2

用眼睛看——晃动后，气泡小而持久。

●沉淀物少:冷榨纯山茶油是从茶籽中提取的天然食品，在压榨的制造过程中或多或少会产生一些杂质。

一般农民榨出来的山茶油会有很多沉淀物，但是大部分优质工厂的榨油机都会加强过滤杂质的过程，通过分层过滤得到纯净的山茶油，所以成品山茶油几乎没有沉淀物。

但需要注意的是，山茶油温度低的时候会出现絮状物，这是正常现象，因为低温下油会凝结。●持续性气泡:轻轻摇动瓶子，山茶油会与空气体接触，油面逐渐出现气泡。如果气泡小且持久，说明这瓶油纯度高，油丰富；如果气泡很快消失，说明这瓶油可能纯度堪忧，不一定是纯的好油。

三

用身体感受——对身体友好，容易吸收。

因为山茶油分子小，所以摸起来很滑，不会粘。将几滴均匀地涂在手背上。如果山茶油完全被皮肤吸收，不粘手，说明纯天然。相反，油可能不纯或与其他油混合。

茶油的质量取决于原料、制油工艺和保存。选择山茶油要慎重。

从原料到餐桌，每一滴油茶都经过了一次又一次严格苛刻的筛选。待茶果成熟后，将茶花包裹在果实中，由村民自行采摘，初步筛选，自然风干，然后送往鲁大的生产车间。

旅大山茶油将建设气体洁净度30万的无菌车间，达到制药行业GMP(良好制造标准)，采用最先进的现代化设备，不盲从市场流行的浸出工艺，而是恭恭敬敬地传承千年古老的物理榨油技术，并结合现代科技，焕发物理压榨的活力，完全低温物理压榨:7重筛选，人工+机械双层脱壳工艺， 生产过程不经过高温，不添加任何东西，只取第一次物理压榨精华，生产出超原生野生山茶油，品质纯正，可直接饮用。 储存在阴凉的地方，避免阳光照射。

为什么感觉现在吃猪油的人越来越少了？

为什么现在吃猪油的人越来越少了？大家好，我是官方林，我的回答是:其实现在吃猪油的人越来越少的现象，主要原因不是猪油，而是我们自己。“猪油”——也叫肉油或猪油——是通过高温加热煮沸，从猪肉的脂肪部分提取的食用油。因其具有其他食用油无法替代的特殊鲜香味而受到人们的喜爱。穷的时候，猪油是大家最多的食用油，没有之一。这里有一个彻底的分析，为什么人们越来越少吃猪油的真正原因。

【吃猪油的人越来越少的原因分析】——特点：全面分析，分析透彻、一看就懂。

【成分】:猪油

【食材】:适量的话

-[开始分析]

为什么造成这种现象的主要原因不是猪油，而是我们自己？让我们往下看:

理由一:“因为猪变了。”

(1)“以前的猪”——以前日子不好的时候，猪都是散养的。因为运动量大，猪的肉质特别紧实，一只猪长胖需要很长时间。所以像那样用猪的脂肪煮出来的猪油，不管是闻还是吃都会特别好吃，一份普通的猪油拌饭就能吃出幸福来。

(2)“现在的猪”——相比之下，现在的猪都养在猪圈里。因为很少运动，他们每天都是吃吃睡睡，所以猪肉长得很快，肉也松松垮垮的，很肥。再加上他们吃的是加工过的饲料，营养上是以前的猪无法相比的。所以用这样的猪脂肪煮出来的猪油会比以前差很多。

理由二:“因为人变了。”

(1)“前民”——前民，基本上可以说没有劳动就没有粮食，基本上要整天在田里种田。“日出而作，日落而息”这句话是对当时人们生活的最好诠释，也正是因为这样的辛苦，当时人们的身体每天都要消耗大量的体力，需要更多的能量来维持和补充，而猪油含有足够的脂肪。猪油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例相当，可以转化极高的能量供人体补充体力，可以很好的满足当时人的身体，所以当时的人无论怎么吃猪油都不会发胖。

(2)“今人”——但今人恰恰相反。因为生活水平的逐步提高和网络技术的飞速发展，越来越多的工作需要坐在电脑前“久坐”才能上班。像这样坐一天的人，基本上都是吃完就回去睡觉，所以现在大部分人几乎没有时间运动，一日三餐还是要吃的。每一餐都含有足够的肉类和蔬菜，而这些肉类和蔬菜可以为你的身体提供足够的能量，所以如果我们在这种生活节奏下吃高能量的猪油，难免会造成肥胖，所以大多数人不得不选择不吃猪油。

理由三:“因为油多。”

(1)“老油”——过去人们做饭用猪油。花生油、菜籽油等其他植物油根本不存在，因为当时的人没有现在这么高的技术，市面上只有猪油，所以当时的人主要吃猪油。

(2)“现油”——现在因为科技的飞速发展，生物炼制技术越来越高，食用油的品种越来越多，比如花生油、玉米油、菜籽油、芝麻油、大豆油、橄榄油等等。人们对油脂的选择比以前多了很多，一些脂肪含量相对较低的植物油，如花生油、菜籽油等，吃了以后会不太容易发胖。

理由四:“因为人心也变了。”

(1)“前人之心”——过去的人因为生活环境狭小，为了维持现在的生活，尽可能的互相帮助，彼此之间也不会有太多的算计，所以别说猪油，就连平时吃的米和菜，其实也能互相帮助，过着和谐简单的生活。

(2)“人心现在”——现在的人一开始并不一概而论，但不得不说，大多数人都是利己的，尤其是做生意的。“甲醛蔬菜”“明胶粉条”等各种新闻报道屡见不鲜。只要能得到更多的利益，人们的心就可能改变，也出现过“假猪油”的报道。

(3)“信誉”——所以现在的人都不愿意相信别人。基本上可以说大部分人除了父母不会相信任何人，所以那些在外面卖猪油的“商人”是完全不敢买的，生怕因小失大导致更多的疾病，所以在外面卖猪油的人就处不来，所以吃猪油的人自然就来了。

(4)“太麻烦”——那可能又有人要问了，那我们自己在家能做猪油吗？是的，我们也可以选择在家里煮猪油，但是就像我前面说的，现在的人生活节奏太快了，一天几乎是一眨眼就过去了。其实大部分人都不愿意做一件需要时间的事情，会觉得特别麻烦，所以这可能是现在人们越来越少吃猪油的另一个主要原因。

结语

其实猪油的营养价值还是挺高的，含有很高的维生素A和d，而且古代食疗中使用猪油的偏方也很多，甚至有“一勺猪油顶十药”的说法。可见猪油本身没什么问题。要怪，可能只能怪现在的人生活越来越精致了！

我是“妙林法师”，一个相对啰嗦但不知疲倦的美食博主。如果你觉得这篇文章更有帮助，我希望你能给妙林法师点个赞，或者关注一下“妙林法师”。我会每天为你分享更多的美食知识和技巧。如果你有更好的厨艺，欢迎在下面留言和我互动。妙林法师感谢收看。明天见！

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