导读：本文是由匿名网友投稿，经过编辑发布关于烤乳猪是什么菜系(中国素有烹饪王国的美誉各种美食应有尽有其中比较出名的有什么菜系)的内容介绍。 -->

中国被称为烹饪王国。有各种各样的美食。有哪些著名的菜系？中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜

排名不分先后

川菜代表:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、川味猪肉等。

鲁菜:九转大肠、脆皮汤、红烧虾、四喜丸子、坛肉、糖醋鲤鱼等。

粤菜代表；烧猪，水煮虾，* * * * * * * * *，老爷鸡，芋头肉末，大裙子炖肉。

闽菜代表:佛跳墙、醉鸡、酸辣、烂鱿鱼、烧鸡、太极大虾。

苏菜代表:糖醋排骨、鸭裹鱼翅、狮子头、糖醋桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭。

浙菜代表:西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾、华佗鸡、清汤鱼丸、干菜炖肉。

湘菜代表:有味和政、东安子鸡、辣子鸡、炖鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲。

徽菜代表:符离集烧鸡、火腿甲鱼炖、腌鲜桂鱼、火腿笋炖、黄山鸽炖。

中国八大菜系的主要食材是什么？1、川菜。 麻辣为主，菜肴多样，味清醇浓兼，运用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。

2。鲁菜。八大菜系排名第一，口味以咸为主。讲究原料质量，盐鲜，汤浓鲜，调料讲究咸鲜，突出真实性。咸主要是熟能生巧，也擅长泡水和煮海鲜。

3.粤菜。以香味为主。选料精细，洁而不淡，鲜而不俗，柔而不腥，油而不腻。擅长烹饪，要求掌握火候和油温恰到好处。兼容了很多西餐做法，注重菜品的风格和档次。

4.苏菜。口味清淡为主。材质扎实，注意配色，注意造型，不同季节。烹饪技术以炖、焖、焖闻名；注意拌汤，保持原味。好好利用蔬菜。其中淮扬菜讲究选材和刀工，擅长煲汤。苏南菜味道太甜，要注意做酱油，用香渣和黄酒调味。

5.浙菜。口味清淡为主。菜肴精致、典雅、美观顺滑、清脆爽口。用香渣和黄酒调味。有丰富的烹饪技术，尤其是海鲜的烹饪有其独特之处。口感清淡柔和，保持了原料的本色和真味。烹饪形式讲究，精致细腻，精致典雅。其中北方甜，西部辣，东南咸。

6.韭菜。以香味为主。尤其擅长“香”和“味”，其纯正、醇、肉的香气，且风格百看不厌。三个特点，一是比红餐调料好，二是比煲汤好，三是比糖醋好。

7.湘菜。香精主要是香料，种类很多。深色，讲究经济；辣，香，软。注重原料的组合，口味相互渗透。湘菜特别重辣。相比之下，越完整的湘菜，火力越强。根据颜色变化，炖品分为红炖品和白炖品，调料包括清汤炖品、浓汤炖品和奶汤炖品。小火慢炖，会保留原味。

8.徽菜。味道以鲜浓为主。他擅长烤、炖、蒸，但裂、煮少，油重、色重、火重。重火工历史悠久，其独特性体现在擅长烤、炖、熏、蒸的功夫烹饪上。不同的菜肴采用不同的火候控制手法，形成了独特的酥、嫩、香、鲜风味，其中徽菜最明显的特点是滑烧、清炖、生抽。

烤乳猪的制作流程是怎样的？我很高兴尝试回答这个问题。 我是厨师，喜欢给家人和朋友做饭，所以什么菜都试试。 我现在说一下我烤了两次猪的经验。 我不能说我在告诉大家，但我会分享经验。

第一次烤猪是在朋友家院子里。我负责烤猪。

准备工作/即将开始工作

一只阿拉巴马猪正在裸体洗澡。洗猪皮的时候，我放苏打水，盐，醋洗去异味。

因为当时不知道怎么烤，网上也没办法查，所以不想腌制太强烈，也同意以后能吃的时候再分开做。

在一个大碗里，准备简单的咸菜，用家里的调料，用姜、葱、蒜、酒、盐、胡椒粉提取蚝油糖，用水稀释，涂在乳猪的肚子上，放入香茅。乳猪的肚子很小。用钢针缝在嘴上，腌制一夜。

第二天，把腌好的猪拿出来，放在大脸盆上，用热水把猪全身加热。短时间内加热数次，沥干水分，并排固定钢架，猪皮涂上红醋水，阴干，或电风扇吹干。

准备烧烤

在炉子里生火。炭火烤好后，摊开，不要点着。

用锡纸把耳朵、尾巴、猪蹄这些容易烧焦的东西包起来。

烧烤的时候，需要耐心和专注。体验烤箱的温度，观察木炭的位置，随时调整。需要三个多小时。原则上先慢慢过度，再考虑皮肤的清洁度。

猪皮发泡时注意用钢针穿刺。

后期烤猪皮，注意提高烤箱温度或者降低烤架，上油让猪皮尽量干净。第一只烧猪几乎成功，皮脆肉轻。

第二次烘烤是在家里完成的。和第一次一样，切换到挂炉模式。我提到了烤鸭。烤一个半小时左右，然后升火烤皮。不时观察炉内情况，注意控制时间和火候大小，菜没做好，着急。嗯。多有趣啊

皮还是脆的，烤出来的东西也没有酒店的好吃，还得学习烹饪经验。

烤乳猪是哪个菜系的代表菜？广东菜。

烧猪是广州最著名的特色菜，是“满汉全席”的主菜之一。

在中国，南北朝时期，贾思训在《明胡123》中将烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果记载下来。在1400多年前，中国的烹饪技术就已经达到了如此深厚的造诣，着实为世人所称道。

康熙年间，烤乳猪是一道著名的宫廷菜肴，成为“满汉全席”上的主菜。随着“满汉全席”的兴起，烤乳猪遍布全国。在广州，烤乳猪在餐饮界已经兴盛了很久，很受食客欢迎。

它以乳猪为主要原料制成，在老北京饮食中被称为“春雪”，是宫廷盛宴上的名菜。遍布世界各地，也是广州最有名的特色菜。在国内外著名的粤菜中，这道菜是一绝。

烤乳猪用的是什么猪？重量5~6公斤，要求皮薄、身体丰满。 烤猪是广州十大名菜之一，西周时期被列为“八珍”之一。 那个时候被称为“炮猪”。 之后，在《齐民要术》上对烤猪说：“颜色和琥珀一样，和真金很像。 入口消失，壮若凌雪，含膏滋润，特异普通”。 康熙时代被选为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的主要菜肴。 烤小猪红艳艳，吃起来脆嫩爽口，尤指“鸿运当头”，成为当今粤菜飨宴上不可或缺的佼佼者。