活的生蚝怎么保存会新鲜(怎么选生蚝是活的)穷寇莫追
2023-07-14 05:58:26投稿人 : yq4qlskj围观 : 47 次0 评论
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牡蛎，又名“牡蛎”，在胶东、大连等地俗称“牡蛎”。牡蛎营养丰富，味道鲜美，特别是含锌量高，因此被誉为“水下牛奶”。新鲜的牡蛎很好吃，我们经常在市场上遇到带壳的牡蛎出售。那么，如何保存带壳牡蛎，需要注意些什么呢？接下来，我想和你谈谈带壳的牡蛎。
《带壳牡蛎的保存方法》
带壳牡蛎应在新鲜时尽快食用。这个时候，它们的味道最新鲜，营养最好。如果确实需要保存，具体方法如下:
1.【泡沫箱冷冻保存】在泡沫培养箱底部铺上一层碎冰，将带壳牡蛎装入塑料袋，封口袋口放在碎冰上，然后用碎冰掩埋塑料袋，再盖上培养箱，用塑料胶带封好。这种方法适用于长途和短途运输，夏季可保存1天左右，冬季可保存2天。
2.【冷藏保存】牡蛎不要带壳清洗，直接放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室保存。这种方法适合短期保存，一般可以保存3-5天左右。3.【冰箱冷冻保存】如果想长期保存，可以将带壳的生蚝直接装入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱的冷冻室中保存。这种方法最长可以保存6个月左右，但是口感和味道会受到很大影响。《保存带壳牡蛎的注意事项》
带壳的牡蛎通常是新鲜的。在保存过程中，我们还需要注意:
1.泡沫箱冻存时间不宜过长。到达目的地后，最好立即取出，放入冰箱保存或尽快食用。由于时间过长，泡沫盒中的碎冰会随着温度的变化而融化，冰水会渗入牡蛎的外壳，影响牡蛎的新鲜度，使其口感和味道变差。2.带壳牡蛎离开水后，在低温下会进入休眠状态，可以存活很长时间，所以带壳牡蛎适合低温保存，可以保存更长时间。3.因为清洗会降低牡蛎的活性，缩短保存时间，带壳的牡蛎可以不清洗直接保存。4.冷冻牡蛎应在食用前自然解冻。如果时间紧，可以用冷水解冻，不用热水。用热水解冻会使牡蛎肉质紧实，鲜味溢出，影响口感。5.解冻后的牡蛎需要煮熟后食用，不能生吃，最好不要二次冷冻，否则会严重影响牡蛎的口感和鲜味。“如何挑选带壳牡蛎”
对于带壳的新鲜牡蛎，壳要封闭，除海鲜味外无异味，壳内不能含有过多的藻类等杂质；如果牡蛎壳是开着的，用手轻轻一碰，壳口会立即合上。我们买的时候，如果牡蛎壳是开着的，轻轻一碰就合不上了，还会有气味，说明牡蛎不够新鲜。不建议选择它们。
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