大米发黄还能吃吗(吃了有什么影响)
2023-06-08 15:11:31投稿人 : yq4qlskj围观 : 53 次0 评论
很多人喜欢吃米饭，甚至有人把米饭当成主食，这在中国南方比较常见。人们在选择大米时，要注意选择一些颜色鲜艳的。这种米的品质往往更好，颗粒也会更大。但是米饭颜色变了就不能再吃了。如果大米被长时间搁置，它会变黄。这个时候米饭容易产生毒素，再吃对身体不好。
为什么黄米不能吃？
1。很容易引起腹痛和呕吐
黄米其实已经变质了。这种米的成分非常复杂，米中会有大量的霉菌。吃了这种米的人容易腹泻呕吐，类似食物中毒。人们在生活中一定要注意自己大米的颜色变化。如果只有少量变色，最外面受水分影响的米可以丢弃，留下一些好米，颜色发黄的米不能吃。
2。黄曲霉毒素很容易产生
大米存放时间长了会产生黄曲霉毒素。这种真菌会降低人的食欲，破坏人的胃肠细胞。吃多了还会引起代谢中毒，让人发高烧。轻度中毒的人还会出现食欲不振、头晕等症状，所以人们在吃米饭的时候，一定要注意及时检查米饭的状态。如果米饭的气味变了，硬度降低了，他们就要注意了。这是大米变质的前兆。
3、容易致癌
大米如果长期存放，容易致癌。这种大米虽然短期食用不会对人体产生明显的影响，但是长期积累就容易引起人体的病变。原因是大米中黄曲霉毒素含量过高。变质的大米会产生多种毒素，除了黄曲霉毒素，还会产生柑橘青霉菌。这些物质对人体健康不利，容易引起肝脏病变，还可能引起出血。
如何储存大米？
大米的储存时间比较长，但是如果储存不当，很容易提前变质。大米不要放在湿热的环境中，尽量放在干燥的环境中。在湿热环境下，大米容易吸水，容易变质。另外，大米不适合高温。温度过高会膨胀破裂，容易碎米。因此，只要人们注意将大米储存在阴凉干燥的环境中，变质的可能性就会小得多。
大米是人们生活中必不可少的食物，保质期比较长，一般可以达到四个月左右。但是，如果大米储存不当，也容易过早变质。大米不能放在潮湿的环境中，容易产生曲霉菌，大米表面也会出现淡黄色。此时如果使用大米，容易出现中毒反应，引起呕吐腹泻，长期食用变质大米容易诱发癌症。
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