乌龙茶属于红茶还是绿茶(乌龙茶的由来)
和一些刚接触茶的朋友聊天,经常闹笑话。铁观音是绿茶?大红袍是红茶?乌龙茶是红茶?
问为什么。回答:铁观音是绿色的,类似绿茶。从大红袍的名字就能看出他是红茶。乌龙茶是黑色的,一定是红茶。
有朋友回答,信誓旦旦坚持自己的判断。但面对如此讽刺的回答,我一时难以反驳。所以,今天我要说的是乌龙茶。这是什么茶?
一、乌龙茶名字的由来
关于乌龙茶是怎么来的,有很多传说。
有一种说法,一个茶农晒茶时遇到一个乌龙,他吓坏了。过了几天,我去看茶叶,茶叶已经被氧化成了黑色,但是香气很浓,口感很好,所以叫乌龙茶。
还有一种说法是,一个名叫苏龙的茶农被称为乌龙,因为他是黑色的。我在山上采茶的过程中遇到了一只野生动物。捕获后,我把它带回家宰杀。结果忘了提茶篮里的鲜叶。这些茶叶跟随苏龙翻山越岭,一路颠簸,不仅没有受损,而且香气浓郁。根据这一神奇的意外,苏龙潜心研究,终于发现了一种新的制茶方法,即通过萎凋、摇青、发酵、烘焙,来完成茶叶的制作,并将其命名为乌龙茶。
当然,传说中也有一些夸张和神话。乌龙茶之所以叫乌龙茶,主要取决于产地、茶叶品种、茶叶形态等诸多因素。
乌龙茶不仅仅是某一种茶,而是六大茶类中的一种绿茶,属于半发酵茶,包括大红袍、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单丛等几十个茶叶品种。乌龙茶是一个大箩筐,包含了所有的半发酵茶。
二、乌龙茶的分类
乌龙茶按产地、茶叶品种和制作工艺可分为四大类,即闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、台湾省乌龙茶和广东乌龙茶。
1.闽北乌龙
闽北乌龙茶的主要产地是福建的武夷山、建瓯、建阳。主要品种有大红袍、水仙、肉桂等岩茶。除此之外,还有许多优良的茶树品种,被制成丰富多样的岩茶。
2.闽南乌龙
闽南乌龙茶主要是安溪铁观音,中国十大名茶之一,历史悠久,爱好者众多。除了铁观音,还有许多品种,如黄金桂、永春佛手和闽南水仙。
3.广东乌龙茶
广东乌龙茶的主要品种是单丛,其中最著名的是凤凰单丛,产于广东潮州市凤凰山区。凤凰单丛树种多,香气类型多,每个爱喝的人都能找到适合自己的香气口味。此外,岭头单丛、石鼓坪乌龙茶和凤凰水仙也属于广东乌龙茶。
4.台湾乌龙
台湾省乌龙茶是从福建传下来的,但随着时代的发展,其技术深深影响了福建乌龙茶的生产。冻顶乌龙茶和文山籽包是台湾省乌龙茶的顶级杰作。台湾省还有十种乌龙茶,如东方美、金璇、翡翠、穆卡铁观音和一些高山乌龙茶。
乌龙茶除了产地之外,还可以根据发酵程度、茶的形态、烘焙程度来划分。
乌龙茶属于半发酵茶,发酵程度在20%-70%不等,可分为轻度发酵茶、中度发酵茶、重度发酵茶三类。
从条形来看,乌龙茶既有绳型,也有半球型,还有坨型。从烘焙程度来看,既有轻火茶,也有中火茶,还有高火茶。
总之,乌龙茶是六大茶类之一,属于半发酵茶。其制作工艺复杂,风味口感复杂。大红袍和铁观音只是其中之一。除了这些众所周知的乌龙茶,还有许多品质上乘的绿茶。你通常喜欢乌龙茶吗?请在下面留言,告诉我你的看法。
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