炒猪肝怎么炒好吃又嫩(爆炒猪肚这样炒出来的猪肝嫩)
2023-06-04 02:06:00投稿人 : yq4qlskj围观 : 51 次0 评论
炒猪肝的时候，最忌讳的就是切了直接炒！教你正确做法，猪肝嫩滑，好吃不腥！
“人间烟火最抚慰普通人的心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，是最抚慰人心的美食。
春天气候宜人，天也亮的早，所以我一般习惯早起后出门。有时候去小区后面的南山爬山，有时候去早市散步，这样可以呼吸新鲜空气，锻炼身体，还可以从早市带回新鲜食材。
不得不说早市的菜肉海鲜真的很好吃！碰巧家里没有猪肉。买肉的时候发现猪肝特别新鲜，就买了一块准备回家炒。
猪肝是我们平时的食物。营养又实惠，好吃又不贵。不管是用来煲汤还是炒菜，都是香嫩爽口！猪肝富含卵磷脂、铁、磷和维生素A等。适当食用有利于预防干眼症，调节和改善贫血，是非常好的营养食品。
猪肝又称血肝，是猪的肝脏，与胆汁相连，是猪体内储存营养和解毒的重要器官。猪肝煮的好的话，吃起来滑嫩可口，特别好吃！
但如果做得不好，往往会有老、干、腥的味道。做猪肝好吃有秘诀。不要只切不炒，教你正确的做法。嫩滑可口没有腥味！
首先，猪肝要想好吃，食材很重要。一定要选择新鲜的猪肝。时间长了，本身就有异味的猪肝会差很多。
先将猪肝的表面清洗干净，然后切掉白色筋膜，再切片，将切片的猪肝放入清水中，不断用手抓洗。这一步的目的是把猪肝里的血抓出来，刮洗2分钟左右后，用流动的清水把猪肝片彻底冲洗干净。
如果把切好的猪肝片直接放锅里炸，血会被锁在猪肝里，炸出来的猪肝会很腥，切好后不要直接炸。
将猪肝洗净放入大碗中，然后加入适量胡椒粉、盐、蚝油、半勺豆瓣酱、白糖调味，再加入一勺料酒去腥，用手完全抓匀后再加入2勺淀粉，继续搅拌均匀后腌制10分钟左右。
这一步是为了给猪肝入味，在炒猪肝之前加这一步。猪肝滑嫩，好吃不腥。不过要注意的是，炒猪肝一定要现炒，不要腌制太久，这样炒出来的猪肝特别鲜嫩好吃！
趁着猪肝入味我们来准备食材:将一个西红柿切成两半，切蒂后切成小块备用；取一个大辣椒，切成小块备用；将适量的小葱切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝备用。
再准备一碗果汁:取一小碗，加入1汤匙糖、1汤匙盐、适量胡椒粉、生抽、蚝油、少许水和几滴食用油，搅拌均匀备用。
然后从锅里加入油。油温六成热时，放入腌制好的猪肝，翻炒至八成熟，放入葱花、蒜片、姜丝，然后倒入调好的汁，翻炒一会儿，再放入辣椒、番茄块，翻炒至辣椒、番茄被切断，关火，装盘。
炒猪肝的时候最忌讳切了直接炒！再加两个步骤:挠、洗、码味，这样才香、嫩、滑、不腥！
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