八大菜系是哪八大菜系(中国八大菜系排名顺序)
2023-06-03 06:33:02投稿人 : yq4qlskj围观 : 62 次0 评论
中国八大菜系包括:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。其中，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜形成于清初，成为当时最具影响力的地方菜系，被称为“四大菜系”。
到了清末，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四种新的地方菜系，共同构成了中国传统饮食的“八大菜系”。
中国八大传统菜系。
中国八大菜系排名顺序
1。鲁菜
从字面上看，“鲁”自然是山东的齐鲁味。其味道咸鲜、平和、健康，是一种适合自发形成的、历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技艺最精湛的菜系。
鲁菜中的传统菜肴有糖醋鲤鱼、洋葱海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参、德州扒鸡等。
2。川菜
川菜起源于四川省重庆市，以麻辣为主，味道鲜美。秦汉时期就出现了。辣椒传入后，大改革称之为今天的川菜，是中国最有特色的菜系，也是民间最大的菜系。其中名菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝、龙抄手等。
3。粤菜
粤菜，即粤菜，是粤菜、潮汕菜、东江菜的结合。它是世界上最有影响力的中国菜肴，也被认为是中国在海外的代表菜肴。
其中，传统菜肴有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、汤焖龙虾、清蒸鲈鱼、梅子红烧肉、盐焗鸡等。
4。苏菜
江苏菜，即苏菜，是当时宫廷中的第二大菜系，口味甘甜，刀工精湛，选材造型精美。其中有粉狮子头、金陵丸子、黄泥焖鸡、鸡丝干汤、肉夹馍生麸、凤尾鱼、三套鸭等名菜。
5。闽菜
以闽东、闽南风味为代表的闽菜，其实是一种客家风味的菜，味道清淡、鲜嫩、多汁，非常适合西方世界的吃法。名菜有佛跳墙、贻贝鸡汤、淡味干贝、剁碎河粉、八卦宴、酸辣鱿鱼汤等。
6。徽菜
徽菜起源于安徽省徽州，擅长烹饪山珍海味和水产。味道鲜香咸，有红烧果子狸、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼等。
7。浙菜
浙菜讲究原料的鲜嫩，口味清淡突出原汁原味。有龙井虾仁、西湖莼菜、虾仁炒鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、荷叶粉蒸肉、黄花鱼、海参羹等名菜。
8。湘菜
湘菜是中国历史悠久的地方风味菜肴，以酸辣、咸、香、鲜为主。有剁椒鱼头、清蒸腊肉、浏阳蒸菜、牛肉面等名菜。
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