还有一个月左右就要过年了，各家各户都开始收拾冰箱，准备在过年来临的时候适当储备过年所需的食材。

张阿姨也是其中之一。五年前退休的张阿姨，整天闲的慌。过年前的这段时间，她很忙，这正是她所渴望的。

嗯，过年前一个月，张阿姨就开始收拾冰箱了。然而，就在张阿姨清理冰箱冻层的时候，竟然翻出了一块搁置已久的猪肉，看了看上面的超市标签。其实是一年前买的。

这可把一向节俭的张阿姨搞糊涂了:吃吧，不吃怕一年后的猪肉不卫生。这么大一块猪肉扔掉真的很痛苦，真的是左右为难。

猪肉在冰箱里放了一年。还能吃吗？

一般来说，只要猪肉在买之前是新鲜正常的，放在冰箱的冷冻层一年其实是可以吃的。

有些朋友可能会觉得奇怪，但其实，冰箱的冷冻层温度大概是0到-5度。在如此恶劣的温度环境下，猪肉中的细菌无法有效存活，无法发生氧化反应，猪肉自然不会变质。

其中只有一种细菌叫李斯特菌，能在寒冷条件下存活，这是长期食用冷冻猪肉的唯一隐患。但是，李斯特菌怕热，只要猪肉在烹饪过程中能彻底煮熟，是完全安全的。

不过猪肉既然保存了这么长时间，自然是有代价的。因为长期冷冻，猪肉的细胞结构基本被破坏，里面的水分也消耗殆尽。所以这种猪肉的口感会很差，吃起来像柴火。味道不是很好，如果你觉得可以接受的话。

对于爱吃肉的人来说，吃这样的猪肉可能太残忍了，但是猪肉从购买到消费到储存这一步是不可避免的。那么在冰箱里最多能放多久才能尽可能保证口感呢？

猪肉在冰箱里最多能保存多久，才能保证味道不会变化太大？

这主要与的存放位置和冰箱的状况有关:

如果你只是将猪肉放入冰箱的冷藏层(0度以上)，那么存放时间不能太长，一般你需要在1到2天左右尽快食用，否则可能会变质。

如果把猪肉放在家用冰箱的冷冻层，也就是在0到-5度的环境下，要保持猪肉的口感，猪肉里面的细胞会开始凝结死亡，还是尽早食用为好。

但如果猪肉存放在商业冷库(-18度)，极低的温度会直接使猪肉细胞氧化状态暂停，水分被锁住。一般可以存放8个月到1年左右，口感不会下降太多。

当然，如果你想吃最营养最健康的猪肉，当然要马上买。在这里也劝大家尽量吃买买，不要囤积太多食材，避免不必要的浪费。

另外，猪肉在储存的时候，除了尽可能的放在冷冻层之外，还有一些其他的储存技术，可以尽可能的保证猪肉的口感，延长储存时间。临近农历新年可能有助于你储存食材。

储存猪肉时，牢记这三个技巧，事半功倍

1)将猪肉密封后放入冰箱

很多朋友过于信任冰箱的保鲜功能，为了省事直接把猪肉放进冰箱的抽屉里。

但其实，冰箱本身就是一个细菌的集中地。如果猪肉直接接触冰箱，被细菌感染的概率会更大，肯定不利于我们的储存。

所以，在储藏之前，最好将猪肉用保鲜膜密封，然后放在干净的袋子里，最后放入冰箱保存，这样最干净，最安全。

2)有计划的裁剪搭配

虽然在冰柜环境下猪肉腐败变质的概率很低，但是如果经常从冰箱中取出猪肉，温度的变化也会增加猪肉腐败变质的概率。

因此，在储存猪肉之前，宜有计划地将猪肉切成每餐可食用的量，然后分开包装储存，再放入冰箱。这样可以避免猪肉的频繁进出，提高储存效率，进一步保存猪肉的营养和口感。

3)可以考虑适当的处理

有时候，我们不妨换个方式:

由于冷却肉在储存时口感和营养容易流失，我们可以将猪肉做成火腿、香肠等加工品。一是熟食味道变化小，更容易保存。

其次，改变日常饮食的口味是一个非常好的方法。

不过需要提醒的是这种加工过的肉毕竟不如新鲜食材健康。偶尔换个口味是可以的，但是最好不要一直这样做储存猪肉。毕竟健康才是最重要的。