啤酒花是什么东西(啤酒为什么要加啤酒花)
2023-05-31 10:05:09投稿人 : yq4qlskj围观 : 56 次0 评论
夏天到了，我们可以边吃烧烤边喝啤酒和生啤酒。遇到几个朋友，坐在烧烤摊前，边吃边聊，想想也挺开心的。说到啤酒，就不得不说点什么，啤酒花，也叫啤酒花。这是什么？
如果你仔细看，啤酒瓶上会标有原料的描述。例如，这种啤酒是由水、麦芽、大米和啤酒花制成的。其他啤酒也差不多。水、麦芽、葡萄酒是啤酒不可或缺的原料。
从描述中可以看出啤酒花是啤酒的一种原料。可以说，没有啤酒花，啤酒就失去了灵魂。这个说法可能不具体，啤酒花其实是一种植物。
而不是啤酒中的白沫(最近几天偶然看到啤酒花竟然是一种植物，以前大家都以为白沫是啤酒花)，但是啤酒花也和白沫有一定的关系。
1.什么是啤酒花？
啤酒花(学名:啤酒花。)，又名胡布、蛇麻草、蛇麻草，为多年生缠绕草本植物，可达10米长。全株有倒刺，茎、枝、叶柄密被细毛。叶片卵球形或宽卵形，先端锐尖，基部心形或近圆形，边缘有粗锯齿，表面密被刚毛，叶柄不长于叶片。树枝和藤蔓发育良好，可以缠绕在其他植物上。
1)地理分布:啤酒花主要分布在北半球，北纬30° ~ 60°之间的温带地区，常见于欧洲、亚洲和北美，也见于亚洲北部和东北部以及美洲东部。我国啤酒花主要分布在新疆的天山山脉和阿尔泰山脉，在东北、华北、山东、浙江等地也有广泛种植。
2)主要成分:酒花精油(芳香物质)、酒花树脂(苦味物质→防腐、提高稳泡)、酒花多酚(沉淀、抗氧化、增加啤酒醇厚度)。
酒花是雌雄异株的，即每一种酒花都有性别，只能用雌花来酿造，即啤酒中添加的酒花是雌酒花。
2.为什么要在啤酒中加入啤酒花？
最早的啤酒没有添加啤酒花。直到15世纪，英国人才第一次在啤酒中加入啤酒花。添加啤酒花，就是看中了啤酒花的防腐能力。由于贸易发达，啤酒需要长时间运输。加入啤酒花可以延长啤酒的保质期。因此，啤酒花具有以下功能:
1)制作啤酒防腐剂:啤酒花是一种天然防腐剂，不仅赋予啤酒特殊的风味，还能延长其保质期。
2)是啤酒泡沫的形成:啤酒花中的异色满酮与麦芽中的发泡蛋白发生化学反应产生泡沫。好的啤酒花和麦芽可以产生洁白细腻的啤酒泡沫，更加美味。没有啤酒花就没有泡沫，没有泡沫，啤酒就是啤酒水，不能喝。
3)有利于麦汁的澄清:在麦汁煮沸的过程中，通过添加酒花可以使麦汁中的蛋白质络合分离，从而澄清麦汁，酿造出纯正的啤酒。
此外，酒花的香气和麦芽的香味赋予啤酒淡淡的风味(主要是酒花香油)，同时带来“苦味”(α酸和β酸)，还具有降火(含有多酚等还原性物质)和杀菌(有利于啤酒的长期保存)的作用。
3.啤酒花还有哪些作用？
啤酒花作为啤酒的原料除了防腐、留香外，还具有抗菌、镇静作用，国外还用于治疗癔症、焦虑、失眠等。
另外，啤酒花有一定的毒性。特别是在用量过大的情况下，会出现胃肠道不适，如恶心、呕吐等，主要是因为啤酒花中啤酒花的作用。
所以啤酒花是好的，但是不要随便用。
综上所述，啤酒花是一种植物。很早的时候，啤酒是不加啤酒花的。当啤酒花自动加入后，啤酒就有了灵魂，带来了香醇的味道，也带来了“苦味”。同时，由于添加了啤酒花，啤酒产生了白色泡沫。
啤酒花除了是啤酒不可或缺的原料外，还有很强的药用价值，对治疗和解决一些不好的疾病也很有帮助，但是不要过量，因为它有一定的毒性。
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