熬小米粥用热水还是凉水(冷水煮和热水下锅差别很大)
2023-05-28 05:33:38投稿人 : yq4qlskj围观 : 61 次0 评论
煮小米粥对于很多朋友来说是一件很简单的事情。把小米洗干净，放锅里，浇上水，煮熟就行了。无非就是煮了再慢慢煨。
但是现实生活中，很多朋友反映:要么小米粥熬不出油，味道不好；要么就是在炖小米的过程中总是溢出来；要么粘锅底；要么清汤稀水，等等。
为什么煮小米粥会有这么多问题？这里面一个很大的因素就是“冷水中煮”和“热水中煮”！其实水的温度虽然不一样，但是结果却大相径庭！
冷水煮和热水煮哪个好？
[/s2/]先回答:热水做饭好！【/s2/】很多朋友会说:我一辈子都在凉水里煮小米粥，没见有什么不对！别急，给大家分析一下！
首先，冷水煮的时候，水还没开，小米就沉淀在锅底，容易粘锅。即使用了不粘锅，小米也会在锅底结块。这样会影响粥的口感和粥的味道！其次，冷水煮的时间长。相信很多朋友小米粥熬不了半个小时，就做不出来了！
用热水煮，就不会有这个问题了。水烧开后放入小米，水温会下降，但不一会儿又会沸腾起来，让小米全部在水里滚，不沉到底，不粘锅，受热均匀，煮出来的米粥会更稠！最重要的是，用热水煮小米粥最多只需要一刻钟，冷水煮一个半小时的效果就可以达到。
热水煮，时间快可以大大节省早上的紧张时间。不过，用热水煮小米粥有几个关键的小技巧。下面和大家分享一下。学会了它们，你就能保证煮出来的小米粥花团锦簇，又粘又油，味道鲜美！
第一，先泡后冰
很多朋友早上会选择喝小米粥。一碗粥，一个鸡蛋，一个包子，一碟咸菜，就是一顿营养又美味的早餐。但是，早上不允许煮粥。毕竟我还要上班！所以很多朋友煮的粥比较清淡，温度不到位。
其实要想在短时间内把小米煮开，又黏又醇，需要提前泡一晚上。反正晚上泡小米也不耽误事，一般泡一个小时。
泡好的小米，沥干水分，可以清晰的看到每一粒米都已经胀得满满的。然后把小米倒入保鲜盒，放冰箱冷藏一夜。
小贴士:冰箱有保鲜层、冷藏层和冷冻层。切记不要放错！
第二，锅下热水
第二天早上煮小米粥的时候，先把水烧开，直到沸腾，然后把带冰渣的小米倒进锅里。当锅再次沸腾时，不要换火，继续大火煮分钟，用勺子频繁搅拌。基本上时间一过，小米粥就会很粘，五谷开花，米粥会有一层厚厚的米油，味道又浓又甜！
之所以能在这么短的时间内达到这么好的效果，是因为提前浸泡让每颗小米都吸收了水分，经过一夜的冷藏，已经是冰点了。开水入锅，会利用热胀冷缩的原理，让米饭迅速软烂，而持续的火煮和不断的搅拌，可以让米饭和水更充分的融合，做到分分钟煮好。
做菜的时候加几滴熟油。
很多朋友煮小米粥最烦的就是溢锅。这种情况不仅需要有人照看，还增加了清理的麻烦。所以，如果想让米粥不溢锅，那就在米饭煮好后往锅里滴几滴熟油，这样不仅不会溢锅，还能让米粥更醇厚。
提示:花生油一般选用熟油，也就是普通桶装花生油倒入锅里煮，冷却后倒入容器备用。无论是粥还是凉拌，这种油不仅能增加菜肴的风味，而且还有生油的味道，会破坏食材的口感和味道。
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