炖鸡汤放什么材料好吃(牢记3放3不放，鲜香无腥味)
2023-05-28 01:08:37投稿人 : yq4qlskj围观 : 67 次0 评论
鸡汤作为最常见的汤，煮起来并没有那么难，但是在煮的时候，最常见的问题就是汤煮出来会有腥味，鸡肉会有柴火味。今天，我教你一个方法。学会了，我保证你炖的鸡汤不腥不柴，汤汁醇厚鲜美。
[炖鸡汤]
需要准备的食材:老母鸡、食用盐、干香菇、食用油、生姜、党参、红枣。
具体步骤如下:
1.你买的老母鸡可以先被店家剁碎，回来后直接清洗。首先把切好的鸡块全部放入盆中，然后加入一勺食用盐，再倒入适量的温水，然后就可以手洗鸡肉了。鸡肉中的部分血液洗出来后，放在一边浸泡20分钟左右，可以更好的帮助鸡肉中的血液浸出。
2.准备一个空碗，放入一把干香菇，倒入适量温水，放在一边浸泡头发。
3.把泡好的鸡块在流动的清水里洗几遍，直到一点血水都没有，然后放在漏水的盆里控水备用。
4.取锅，加入适量食用油，待油热时，提前放入姜片。姜炒好后放入鸡块快速翻炒至鸡肉收缩变黄，然后倒入足够的开水。记得用铲子在锅里翻几下鸡肉，让它受热均匀，然后盖上盖子，煮十五分钟左右。
5.时间到了，打开锅盖，把锅里的姜片拿出来。
6.准备一个砂锅，将鸡肉连同鸡汤一起倒入砂锅中，然后加入一把事先切成小块的方，再加入红枣和泡好的香菇，用勺子将锅里的食材翻动几下，使其受热均匀，最后盖上盖子，小火炖一个小时左右。
7.一个小时后，打开盖子，加入适量的食用盐，然后用勺子搅拌几下，让盐能完全调动鸡汤的鲜味。在这里，这香醇的鸡汤就做好了。
【恋爱小贴士】
1.千万不要中途加水，要一次加足。中间加水会影响鸡肉的鲜美。
2.如果想炖出浓郁美味的鸡汤，就不要放料酒，因为料酒对鸡肉的除臭效果不是很好，反而会让炖出来的鸡汤有酸味。
3.一定要在最后加上食用盐。如果过早加入食用盐，会使鸡肉中的蛋白质难以溶解，这样鸡肉就会变成柴火，影响口感。
用这种方法炖出来的鸡汤清香可口，是不可多得的滋补佳品。其实方法真的很简单。小白一眼就能看出来，但是炖鸡汤的时候，不要加太多多余的配料，比如八角、花椒，也不能加。加进去之后，鸡汤的鲜美风味会被完全破坏。
好了，今天的美食分享就到这里，喜欢的朋友喜欢并关注一下，谢谢大家的支持。
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