赤藓糖醇是什么东西(对人体有什么好处)
2023-05-24 23:39:07投稿人 : yq4qlskj围观 : 78 次0 评论
随着“三减三健”行动计划的发布，还原糖成为人们关注的焦点，市场上出现了各种低糖甚至无糖食品。赤藓糖醇作为一种重要的食品配料出现在人们的视野中。赤藓糖醇是什么？
赤藓糖醇是一种天然糖醇类甜味剂，在自然界中分布广泛，包括甜瓜、葡萄、桃、梨、海藻、蘑菇等。因为一些细菌和真菌也能产生赤藓糖醇，所以在一些发酵食品如啤酒、葡萄酒、酱油、奶酪中也有少量存在。赤藓糖醇比蔗糖甜60%~80%，甜味纯正，口感清凉，没有不好的后苦味。可以和安赛蜜、阿斯巴甜、糖精一起使用，掩盖这些强力甜味剂带来的不良味道。
赤藓糖醇分子量小，可以通过被动扩散被小肠吸收。赤藓糖醇大部分可以进入血液循环，少量可以直接进入大肠。赤藓糖醇进入血液不能被人体酶系统消化分解，不为机体提供能量，不参与糖代谢，不引起血糖变化，最终随尿液排出体外；进入大肠的赤藓糖醇只有少量被大肠菌发酵分解成不饱和脂肪酸，被身体利用，大部分随粪便排出体外。
赤藓糖醇独特的代谢特性意味着赤藓糖醇在体内几乎不被吸收。原国家卫生计生委在《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)(修订版)问答中指出，为了科学计算能量，建议赤藓糖醇的能量系数为0 kJ/g，其他糖醇的能量系数为10 kJ/g。
赤藓糖醇突然火起来，是因为它给食物带来了甜味，但同时带来了极低的热量，满足了人们对甜味和健康的要求。此外，赤藓糖醇还具有抗氧化和防龋的作用。
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