广东早茶点心有哪些(早茶必点的10种特色点心)
2023-05-24 18:59:05投稿人 : yq4qlskj围观 : 64 次0 评论
广东向来以烹饪各种美食著称，粤菜早茶占据着不可动摇的地位。一壶茶，几样点心，三五好友围坐一桌聊天，已经成为广东人的社交方式。作为早茶的灵魂，广式点心极其精致，种类繁多。如果都尝了，估计要很久。那么哪些对老人有好处呢？今天和大家分享广东早茶中最经典的10种茶点。让我们来看看它们。你都吃完了吗？
1。水晶虾饺
说起广式早餐，很多人第一个想到的肯定是虾饺。虾饺是广东早茶中最受欢迎的小吃。皮薄如纸，隐约能看到鲜嫩微红的虾馅。皮吃起来有弹性，虾也很有弹性，滑嫩鲜嫩。怎么会有这么般配的！不要以为虾饺看起来简单，其实很考验面点师的技术，所以这也是高级面点师的传统培训项目。
2。干蒸和销售
粤菜茶馆的招牌卖点心，也是继水晶虾饺之后的粤菜茶四大天王之一。广式干蒸，煮着卖，以蛋液为皮，糯米为馅，但主要以猪肉、香菇、虾仁为馅，包成比拇指略粗，高约两厘米的筒状。薄而结实的蛋包包裹着半露的馅料，色泽鲜美，口感清爽，嫩滑清香。一口就能吃出各种味道，还是所有老人的心头好。
3。豆豉蒸凤爪
民间有句话叫鸡爪自然成“凤爪”，酱油蒸鸡爪也是餐厅点餐率最高的小吃之一。广式凤爪吃起来软软糯糯的，骨头嫩嫩的，吸一吸就会爆发出来，和一般的卤制凤爪不一样。这是因为做法比较讲究，从漂烫——油炸——冷水浸泡——卤制——最后。
4。叉烧包
广式叉烧包因面团中有猪肉馅而得名，也是广东四大天王之一。看似简单，但也是对食材质量和师傅耐心的考验，才能做出美味。叉烧包顶部自然裂开，微微露出馅料，裹在酱汁浓郁的叉烧包里。吃起来滑嫩，多吃也不会觉得腻。
5。乳黄色流沙包
奶黄色流沙包一直是广东早茶的必备。它主要是一种以奶酪和大量黄油为液态馅，以咸鸭蛋黄为沙的甜食。当面团变软，轻轻打开，里面的咸蛋黄会以半液态慢慢流出，入口绵软香甜，奶味十足，满足感极强。吃的时候不要着急，热乎乎的心容易烫到嘴。
6。蛋挞
广式蛋挞起源于1920年的广州。通过改进国外的做法，结合大众的口味，创造了今天的广式蛋挞。作为中外文化交流的象征，它以全蛋和牛奶为原料，中国猪油香脆，味道类似炖蛋，口感更丰富。它以其软、脆、甜而不腻的独特口感征服了无数吃货的心，在粤菜茶馆中占据“四大天王”之一。
7。肠粉
肠粉，又名卷粉、朱肠粉、腊肠，是一种历史悠久的岭南美食。它是将一些馅料(鸡蛋、肉片、叉烧、猪肝、猪腰和虾仁等常见的配菜)包在一个用米浆做成的薄袋子里，再加上一些特殊的调料做成的。生产出来的时候呈现透明的颜色，口感爽滑可口，口感非常好。它在几乎每个广东人心中都有着特殊的地位。
8。鲜虾红米肠
红米香肠，顾名思义，就是用红米做成的肠粉。是近两年非常受欢迎的茶叶品种。外面软软的红米卷裹着一层油炸的脆皮，最里面是鲜虾。光看外表，精致到让人吃了都不忍心。可以蘸醋酱或者麻酱，一口咬下去，又香又软又脆，很多人吃了之后都赞不绝口。
9。萝卜糕
萝卜糕，顾名思义是用萝卜做的，也是深受广东人喜爱的一种糕点。其实并不复杂。白萝卜拌上虾肉、腊肉、粘米粉蒸好，萌萌的外表又软又白。把它切成块，然后油炸。煎出来的萝卜糕外脆里软，咸咸的，回味无穷。
10。酱钱肚
喝早茶少不了点个酱钱肚。金钱肚也叫蜂窝肚，属于牛肚。口感坚韧，表面有大量网状物，形似金币，故名。广式的经典做法是先用酱料腌好钱肚再蒸。吃了之后开始爆，有嚼劲，很好吃。q弹爽口超级好吃，也赢得了“生财之道”的厚爱。
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