麻酱蘸料怎么调(调稀芝麻酱的方法)
2023-05-24 11:44:03投稿人 : yq4qlskj围观 : 63 次0 评论
吃火锅要拌芝麻酱，水油都不好，教你简单的方法，细腻，爽滑，好吃。
冬天吃的第一顿火锅？
天气越来越冷，很多人喜欢吃火锅，因为火锅食材多样，营养丰富，非常辣，是冬天最受欢迎的食物。
无论南方还是北方，吃火锅都要配蘸酱，蘸酱一般有干菜、油菜、酱菜，酱菜以芝麻酱为主。芝麻糊比较稠，一段时间后会结块，使用前一定要“稀释”。
火锅店做的芝麻酱很细腻，很滑，吃起来很好吃，但是我们家做的芝麻酱有很多疙瘩，味道很苦。发生了什么事?火锅店怎么做芝麻酱？今天我要跟大家讲的是芝麻酱变稀的技巧。
目前麻酱拌火锅主要有两种方式。一个是加水，一个是加油。哪种方法比较好？
其实并不好！众所周知，油和水是不相溶的，不可能用无味的水溶解大块的芝麻酱，这样也会凸显芝麻酱的苦味。掺了油的芝麻糊不够细腻，虽然还是很稠，口感也不好。
芝麻酱怎么调？我有一个在火锅店做服务员的朋友，把秘诀分享给了我。下面我就分享给大家。冬天吃火锅必不可少，保证和火锅店的味道一模一样。有三种方法，你可以根据个人爱好选择。
【芝麻糊稀释方法】
方法1:
1.在碗里放一些芝麻酱，加入少量盐，用勺子顺时针搅拌，边搅拌边加热水。加水的速度要慢，不能随便搅拌。
2、盐能使芝麻糊迅速吸水溶解，搅拌至芝麻糊变稀。什么程度最合适？芝麻酱可以挂在筷子上，稠度刚刚好。
方法二:
1.在碗里放一些芝麻酱，然后倒入一些香油，用勺子慢慢搅拌。芝麻糊和香油都是芝麻做的，可以互相溶解。芝麻酱吸收芝麻油后会慢慢溶解稀释。
2.芝麻酱完全溶解后，加入适量温水，继续搅拌，直到我们对稀薄的稠度感到满意。
方法三:
往碗里舀适量芝麻酱，然后倒点热水，一定是热水，不能是冷水，也不能是开水。热水可以快速融化凝固的芝麻酱，激发芝麻的香味。边加热水边搅拌，直到芝麻糊变稀。
只有芝麻酱，味道太单调，怎么调酱菜才好吃？这里有两种好吃的酱料和酱料，香而不腻，蘸什么都好吃。
1.芝麻酱稀释后加入适量花生酱，比例为3:1，花生酱也可以用上述方法稀释。加入花生酱后，加入适量的糖和味精，搅拌均匀。这是一种常见的吃法。
2.先将料酒放入小碗中，加入虾油、酱油、香葱和豆腐，然后倒入稀释后的芝麻酱，用勺子搅拌均匀。肉和蔬菜特别香。
[边肖有话要说]
拌芝麻酱时，芝麻酱加水后存放时间短。而芝麻酱掺了油，过了一段时间，油又会沉淀变稠。建议现拌现吃，一次不要太多。我一般用第二种方法，先用香油稀释，再加入温水，这样味道最好。
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