鱼翅是什么东西(有哪些营养价值)
2023-05-23 10:58:55投稿人 : yq4qlskj围观 : 70 次0 评论
鱼翅是中国传统的珍贵食材之一，是将鲨鱼的胸、腹、尾等部位的鱼翅晒干制成。
鱼翅是一种古老的八宝。虽然八宝有好几个版本，但是无论哪个版本都含有鱼翅。
鱼翅历史
鱼翅最早记载于宋代的《宋会要》中，是美味佳肴之一。
明朝时期，鱼翅流传开来，深受富商和高官的喜爱。《明故宫史》记载，明朝皇帝Xi喜欢吃用鱼翅、燕窝、蛤蜊和鲜虾做成的“一品锅”。
《本草纲目》中对鱼翅的描述是“背上有龟，腹下有翅，南方人好吃珍贵”，说明当时吃鱼翅的人比较多，南方人也会觉得鱼翅珍贵。
红烧鱼翅
到了近代，由于传统鱼翅文化、商业宣传、过度捕捞造成的稀缺性等原因，鱼翅的价格不断上涨，成为一种高端且有价值的食材。
2013年，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《党政机关国内公务接待管理规定》，公务接待中禁止提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
鱼翅的由来
鱼翅主要产于广东、福建、台湾省、浙江、山东等沿海省份和南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地都有生产。
为了满足人们对鱼翅的需求，每年有多达7300万只鱼翅被交易和出售。在过去的半个世纪里，海洋中鲨鱼的数量减少了71%。
有些地方由于捕捞技术落后，渔民通常只割下鱼翅。然后，把还活着的鲨鱼扔到海里，让它在极度的痛苦中死去。
日本会把鲨鱼的各个部分分开加工，进入市场。据统计，日本加工的鱼翅有一半会流入中国！
鱼翅的营养价值
鱼翅的主要成分是蛋白质，其中相当一部分是不完全蛋白质，难以被人体吸收，实际营养价值还不如鸡蛋。
有的宣传还鼓吹鱼翅中有大量胶原蛋白，有美容作用。其实鱼翅的胶原蛋白含量和猪蹄差不多。吃猪蹄不好吃吗？
美国和欧洲的一些调查表明，鱼翅中含有大量的汞(水银)，甚至汞含量超出了人体健康的范围，会损害神经、肾脏和生殖系统，导致流产、性功能障碍和神经系统症状。
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