蒸包子为啥一掀锅就塌陷(蒸馒头掀锅不塌陷窍门)
2023-05-23 08:53:54投稿人 : yq4qlskj围观 : 63 次0 评论
昨天我在外面的时候买了一些面粉。看来面粉状况良好。准备完后，在家吃了包子。今天心血来潮买了一些。怎么才能把包好的包子留着？
为什么馒头一煮就塌？
要看具体情况。
包子一煮就塌，可能是多种原因造成的。具体情况看实际情况。主要原因如下:
1。面条不是活的
做包子的时候，揉面的时候要经过一个醒面操作。如果不把面团弄醒，很有可能包子一煮就崩了。
2。没有足够的酵母
如果和面的时候酵母不够，馒头煮开后容易塌。
3。火力不够
蒸馒头时，首先要用大火蒸。如果一开始用小火蒸，包子很容易塌，看起来皱巴巴的，吃起来硬硬的，一点也不软。
蒸馒头不塌的小技巧
第一点:温水和面粉，加糖帮助发酵
做面食有三种方法:冷水拌、温水拌、烫。其中冷水和面一般用来做饺子皮，温水和面适合做馒头、包子等。，热汤面适合年糕、滚雪球之类的糕点。
温水和面:馒头是面团做的，要用温水和面。首先，将酵母倒入温水中融化。温水有助于酵母和面团的生长。温水的量大概是2斤面粉和1斤水，是2: 1的比例。不同面粉的吸水率不同，比例可能略有不同。
糖辅助发酵:在面粉中加入少许糖，因为酵母在生长时主要以糖为食，所以加入糖可以使面团生长得更好，面团生长的时间会更短。
往面团里加水的时候，一点一点的加，边加水边用筷子不停的搅拌，直到盆里的面粉变成絮状，然后开始揉面。
【/s2/】和面时要做到“三光”:手光、盆光、面光。揉好面团后，放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方。
第二点:多揉面粉，充分发酵
面团做好了就揉。揉面时，可以在面团中加入少许猪油。猪肉可以让面团表面更光滑，防止开裂。将面团反复揉搓几次。揉的次数越多，馒头就会越有层次感，越好吃。
面团揉好后，分成等份的馒头，放入蒸笼，第二次盖上盖子。馒头蒸两次很重要，蒸之前一定要充分蒸透。馒头太软了，大到塌不下来。很多包子因为二次发酵不足，个头不大。
第三点:将锅放入冷水中，蒸，炖5分钟
冷水蒸馒头，随着温度逐渐升高，馒头会继续发酵。还有冷水馒头，温度上升慢，馒头受热均匀，馒头吃起来软软的，而且凉了还蓬松。
很多人蒸馒头的时候，前期很好，关火后馒头又白又肥。然而揭开盖子后，馒头就崩了。这是因为刚打开盖子的馒头突然受凉，表层收缩塌陷。所以馒头蒸好后，不要马上开盖，焖5分钟再开盖，让温度慢慢下降，馒头就不会再塌了。
包子可以直接用冷水蒸吗？
是的。
蒸馒头的时候一般是先用冷水蒸，然后开大火。水开后，转小火继续蒸一段时间。馒头完全蒸熟后，稍微冷却后就可以从蒸笼里拿出来让吃了。如果用热水蒸馒头，如果加热不均匀，可能会造成馒头半生不熟或半熟。所以日常生活中建议用冷水蒸馒头。
用微波炉加热包子几分钟。
要看具体情况。[/s2/]
1.如果是生馒头，不建议用微波炉加热。生馒头需要用蒸笼蒸，或者用普通锅蒸。
2.如果是熟包子，可以将熟包子放入容器中，放入微波炉中，然后用大火加热一分钟左右。微波炉加热效果更好。包子在里面加热，一分钟左右就可以吃了，稍微冷却后就可以品尝了。
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