自己在家怎么做扣肉(家庭版豆豉扣肉的做法)
2023-05-23 06:38:53投稿人 : yq4qlskj围观 : 57 次0 评论
说到红烧肉，大多数人都会想到梅菜红烧肉，所以不知道大家今天有没有吃过这道豆豉红烧肉。豆豉扣肉味道更浓，口感更特别。喜欢肉的朋友来看看是怎么做的。
[豆豉红烧肉]
需要准备的食材:五花肉、白糖、食用油、食用盐、酱油、姜、蒜、小葱、辣椒酱、辣椒粉、黑豆豉、鸡精。
具体步骤如下:
1.把买来的五花肉洗干净，放在锅里炖到筷子能穿透猪皮，然后关火，再拿出来备用。
2.从锅里翻炒出糖色。锅烧热后，加入适量白糖，小火翻炒至融化。大泡变小变成枣红色后，立即往锅里加入适量开水，然后快速翻炒一分钟左右。
3.将煎好的糖色倒入五花肉中，可以用手将糖色均匀涂抹，这样五花肉煎的时候就可以上色均匀了。
4.出锅，锅热了，倒入适量的食用油。当油温至五成时，将五花肉放入细网漏勺中，然后放入油锅中炸一会儿。记得把皮放下来。
5.五花肉煎好后，放入盛有清水的盆中浸泡半小时左右。
6.半小时后，虎皮会在肉皮上形成，然后从清水中捞出放在砧板上用刀修整，这样之后的盘子会更漂亮。
7.差不多做完后，把五花肉切成薄片。所有切片切好后，在肉片上撒点食用盐，再浇点酱油。如果想味道更浓，可以用手涂抹。
8.找一个大碗，把五花肉片摆放整齐，记得压紧。
9.拿着锅。油热了，把切好的姜蒜倒入，翻炒。然后加入一勺辣椒酱。辣椒酱红油炒好后，加入少许辣椒粉，继续快速翻炒，最后加入黑豆豉一起翻炒。把豆豉炒香，然后把五花肉的下脚料倒入锅中翻炒，再加入少量的食用盐、酱油、鸡精，全部翻炒均匀，这样我们的底料就炒好了。放入装有五花肉片的碗中，压紧。
10.在电饭锅里放入适量的水，然后将装有五花肉的碗放入电饭锅里煮，按下煮饭键。
11.时间到了，把蒸好的五花肉拿出来，在碗里扣一盘，翻过来，撒上葱花。今天的红烧肉做好了。
[恋爱小贴士]
1.也可以用冰糖炒糖色。先用中火炒至冰糖融化，再用小火炒，以免炒出焦糊。而且炒糖的时候千万不要加冷水，否则融化的糖会立刻凝固。
2.筷子可以用来测试油温。一般筷子头放入油锅，旁边冒出微小气泡，证明油温大概已经到了五六成热。
3.炒五花肉的时候可以用锅盖挡油，防止热油溅到肉上。
用这种方法做出来的红烧肉肥而不腻，入口即化。喜欢的朋友赶紧试试吧。如果你觉得这个做法还不错，请给我点个赞。谢谢你。
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