猪蹄用高压锅压多长时间(怎么炖容易烂)
2023-05-23 06:18:53投稿人 : yq4qlskj围观 : 58 次0 评论
在我们的日常生活中，很多人都非常喜欢吃猪蹄。猪蹄也是我们家常菜部门很常见的一道菜，尤其是亲戚朋友来家里做客的时候。
猪蹄怎么炖容易？
1。加入山楂
炖猪蹄时，加点山楂，按1000克猪蹄加50克山楂，可以使猪蹄易腐，味道鲜美。因为山楂含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中的脂肪酶能促进脂肪分解；山楂酸等可以提高蛋白水解酶的活性，而且由于肉类的主要成分是蛋白质和脂肪，有助于炖肉更差，更容易煮熟。注意，炖猪蹄加山楂时，先将干山楂冲洗干净，用冷水浸泡。
2。加入醋
炖猪蹄时，加入适量的醋，不仅可以使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且有利于人体吸收分解的蛋白质。促进骨骼中的钙离子更容易融入汤中，更有利于钙离子的吸收。
而且醋加速了猪蹄中脂肪的分解，保证了饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸的转化，不仅有利于人体健康，还能使猪蹄鲜嫩。醋可以去除猪蹄的腥味；醋可以让猪蹄炖的很快。注意，炖猪蹄的时候，要在炖的开始放醋。如果放的晚了，醋没有完全挥发，肉可能会酸的难吃，影响口感。
3。加入木瓜
猪蹄和木瓜一起煮容易脆烂。因为木瓜中含有能分解猪脚中蛋白质的物质，猪脚容易腐烂，熬汤有一种特殊的香味，所以猪脚中的营养物质容易吸收。
4。温度
炖的时候一定要开最小火，铸铁锅炖两个小时，普通锅炖三个小时左右。小火是保证猪蹄松软的关键，大火会把猪蹄炖得粉碎。
5。在温水中炖
为了保证猪脚软烂，焯水后不要用冷水浇，用足够的温水炖更容易烂。
6。使用高压锅
建议用高压锅炖。用高压锅炖猪蹄方便快捷，不需要花费太多的时间和精力就能享受到美味。营养不会流失，非常有利于身体吸收。高压锅又叫压力锅，可以用来把熟的食物加热到100℃以上，熟的快，烂的彻底。普通锅，煮到100，只能炖很久。
高压锅炖猪蹄需要多长时间？
一般来说，猪蹄用水洗净后，可以倒入电压力锅内，压15-20分钟左右，也可以小火焖15分钟，然后转小火焖10分钟，再小火焖20分钟。
高压锅炖猪蹄的家常做法
1、猪蹄去毛，冲洗干净。将锅放入冷水中再次焯一下。向水中加入料酒。
2.锅烧开后煮5、6分钟，捞出血沫，用冷水冲洗干净。
3.锅里放油和冰糖。融化后倒入猪蹄，翻炒上色，捞出。
4、高压锅里倒水，一般刚过猪蹄。加入葱姜、八角、桂皮等香料，以及各种调料。水快烧开，放入猪蹄，盖上锅盖。
5.吐气后大火煨五六分钟，再转小火焖一刻钟。
6.关火后不要再开高压锅，让猪蹄再舔一遍。关火后，蒸汽跑出来，揭开盖子。翻过来。现在应该已经臭了。
7.如果还不够烂，反复盖上盖子，然后等它呼吸五到十分钟。
高压锅炖猪蹄的制作技巧
(1)冰糖要先打碎，帮助其融化，否则容易炸糖。
(2)高压锅烧开后，不宜炖太久，否则容易堵塞泄压孔，造成危险。
(3)适量的水。一般过猪蹄就可以了。锅里的水和猪蹄的量不能超过锅里的一半。
(4)关火后不要取下减压阀，要等到自然减压。
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