“四谏社稷，前房兴名垂青史；万安助众，古道盼。"

这是蔡襄墓前的一幅石柱对联，歌颂了他一生中最杰出的成就。第一，他站得笔直，敢于直言，忠于国家；一个是知州泉州，主持修建举世闻名的洛阳桥。

他的书法《墨宝》也为世人所珍视。

由于他的杰出贡献，他的作品退居第二位。《荔枝谱》和《茶录》在当时确实受到了很大的赞扬，但都是赞扬他的书法，而不是他的科学贡献。《宋史·蔡襄传》更是不屑一顾。

蔡祥，名字叫莫峻，是一个神游的人。宋天圣八年(1030)进士。获漳州军法官，留西京推官，查亭，知谏院。有事时，无所避讳，权当幸而畏。何志二年(1055)和嘉祐二年(1059)，他两次了解到全州的情况。他在政治上精明能干，劝学扬善，主持修建洛阳桥。洛阳桥是一个长达360英尺的巨大工程，是中国造桥史上的伟大工程。在泉州期间，他还于嘉祐四年(1059年)在周亚静堂撰写了《荔枝谱》。

荔枝之书为一卷，分七篇。

英国科研作家李约瑟博士所著的《中国古代科技史》声称《荔枝谱》是世界上第一部果树分类学著作。内容包括荔枝的起源、生态、功能、加工、营销以及关于荔枝的故事和传说；描述了32个荔枝品种。报价如下

第一部(原文)(标题为后人所加)先概述了荔枝的历史及其起源，然后写道:

“洛阳取自岭南，长安取自巴蜀。虽名为“鲜祭”，传衰之速，色、香、味之生者必亡。中国(注:中原)，生荔枝，前所未见。九岁的聚义，虽见新事实，出在今广南府与紫葵之间，早熟率大，肌肉瘦，味甜，其精锐仅次于董敏，连他们两个也未曾遇过一个真正的荔枝。

闽中只有四郡，福州最多，兴化军最奇特，张泉出生时也很有名。其品虽高，但孤陋寡闻。特别与众不同的东西，在过去是前所未有的，可能一开始没遇到人就造出来了。我来回濮阳和临泉县老家10年，路都是从乡镇走的。每个考得最好的人都被命令从生活中写生，收藏很多，所以题目被认为是开始。

老公，有个实木的，生在于海滨，能彻底进京，在外堕落，比现世重要，也有足够贵的人。它是水果中的第一种。可是我怕冷，移植难，路又远。不得不在陆菊江橘的右边努力，做出一点光彩，很遗憾，但又不能不说。"

本文既阐述了荔枝的历史，又说明了写作的原因，可以作为前言。其中，叙事的讽刺部分要细细品味。

第二种(标准不一)、第三种(芝麦珍)、第四种(明夫氏)、第五种(精心护理)、第六种(时令法)、第七种(其他种):陈子、红绿、方佳红、尤佳紫、陈骁紫、宋、兰佳红、何佳红。(以下二十款产品排名不分先后)虎皮、牛心、玳瑁红、硫黄、桃花、蚌壳、龙牙、荔枝、密荔枝、丁香荔枝、大丁香、珍珠、十八娘、将军荔枝、发夹头、中原红、火山等。

海南、四川的荔枝早有记载，白居易、杜牧也有写荔枝的诗，但都不是科学著作。福建的荔枝因其独特的土壤和气候条件，品种最好，在各省之上。但直到蔡襄写出《荔枝谱》后，才广为流传，为世人所重视。

茶录第二卷

中国是世界上最早种植茶叶的国家。晋代张华《博物志》记载“真茶使人不眠”，唐代陆羽写《茶经》，宋代裴文写《茶经》，宋代丁伟写《茶图》。蔡襄任福建转运使时，上述龙茶进贡，仁宗作“清入之龙茶甚精”之言，于是项记下其制法，呈上。治平元年(1064年)肯定，传书于石。它是中国历史上最早的“品茶”书。

这本书分为两部分，加上顺序。

第一部分讨论茶。色、香、味、藏茶、烤茶、磨茶、罗茶、侯汤、灯茶。

第二部分是关于茶具。茶焙、铁砧、茶铲、茶磨、茶辊、茶杯、茶匙、汤瓶分。

前言表明，上品龙茶受人欣赏。因为历代都没有烹饪和试写，所以写出来是为了观赏和收藏。序后失稿寻回，正名，书石永传。

蔡襄的《贡茶》，即使在宋代受到批评，也不是哗众取宠，更不是这部对中国茶叶发展产生重要影响的科学著作。全文还有一个很深的寓意，“序”，说的是“我以你的学识为耻。如果我在合适的地方，我可以充分利用它……”

对比《荔枝谱一号》说:“一木之人，远在于海滨岩险，却能名扬京师，重于现世。它是水果中的第一种。但是，我怕冷，移植困难，路途遥远。我曾经不得不在陆菊江橘的右侧工作，以减少发光，这是令人遗憾的。”蔡襄迁都福建，有一种失落感，所以借草木来抒胸臆，或者说是希望国君意识到。