大家好，我是边肖。鱼被誉为餐桌黄金和海珍品之冠。它是一种珍贵的海洋食用贝类。高蛋白低脂肪，含有多种维生素和微量元素。但是这么好吃的鲍鱼怎么做好呢？今天，边肖将教你做一道美味的鲍鱼大餐，让你永生难忘！

葱油鲍鱼

葱油鲍鱼

材料

鲍鱼、5根豆芽、1元蒸鱼、酱油、1汤匙鲜扇贝酱、1汤匙白糖、少许醋、少许矿泉水、2汤匙葱姜、适量植物油。

练习

1.鲍鱼洗净切片。豆芽用盐水浸泡十几分钟，冲洗干净待用。

2.锅里的水烧开后，放入豆芽，烫两分钟左右。把水沥干，放在盘子里。

3.在锅里的热水中加入姜片和少许盐。水开后放入切片鲍鱼，焯两分钟左右，沥干水分放在豆芽上。

4.蒸鱼酱油、醋、糖加少许矿泉水调成汤，加热后倒入鲍鱼豆芽，撒上葱花。

5.锅中倒入适量植物油，加热后浇在鲍鱼豆芽上。当你听到吱吱声时，这道菜就完成了。

三杯鲍鱼和乌鸡

三杯鲍鱼和乌鸡

材料

乌鸡1只、鲍鱼半只8-10只、九层塔1个、大蒜8瓣、生姜8片、黑香油(麻油和香油)、台湾省米酒(或料酒)30ml、生抽4汤匙(约15ml)、生抽2汤匙(约8ml)、冰糖5-8g、盐适量。

练习

3.将乌鸡快速切块，准备好鲍鱼，加入适量料酒和姜片，冷藏腌制15-20分钟。

4.然后将乌鸡焯一下，捞出沥干水分备用。

5、锅内放黑香油，用香油，开小火，放入姜片，炒至香气四溢，略干，边缘略金黄。

6.加入蒜瓣和小葱翻炒。如果喜欢辣味，还可以加点干辣椒一起翻炒。

7.加入沥干水分的鸡块，中火翻炒约3分钟。

8.然后加入米酒、酱油、冰糖继续翻炒3分钟左右。

9.然后加入一小碗水，盖上锅盖，小火焖10分钟，鸡肉入味。

10.加入鲍鱼继续小火焖10分钟，这样鸡肉更入味，鲍鱼也不会煮过头，味道变老。

11.炖好后打开锅盖，中火收汁，汤汁变浓。这个过程可以用盐调味，一点点盐就够了。最后汤汁变浓变粘。汁快好的时候，加入九层塔，快速翻炒出锅。

鲍鱼鸡汤

鲍鱼鸡汤

材料

鲜鲍鱼、土鸡8只、姜半片、盐4片。

练习

材料

鲍鱼4个、鸡翅2个、冬虫夏草50克、玉米1个、姜3片、盐适量、料酒适量。

练习

1.将冬虫夏草洗净备用；玉米洗净切段备用；鸡翅和鲍鱼肉洗净焯一下备用；

2.砂锅放水，放入冬虫夏草、玉米、鸡翅、鲍鱼肉，加几片姜，滴几滴料酒。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，小火炖一个半小时左右；

3、打开锅盖，加盐，搅拌均匀，然后关火，完成制作。

清蒸鲍鱼

清蒸鲍鱼

材料

鲍鱼6个，蒜1个，葱1根，盐，生抽，蚝油，料酒。

练习

1.将处理后的鲍鱼洗净备用；

2.锅里放油，小火加热。加入蒜沫炒香。马上关火，然后加盐、酱油、蚝油、料酒，搅拌均匀，做成酱备用。

3.用勺子将酱料均匀浇在鲍鱼肉上，腌制15分钟左右，使鲍鱼肉充分入味；

4.蒸锅烧开水，放入鲍鱼，蒸5分钟左右，然后关火，最后撒上葱花，蒸鲍鱼就完成了。

香菇西兰花炖鲍鱼

香菇西兰花炖鲍鱼

材料

鲍鱼8个、香菇5朵、西兰花1朵、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量。

练习

1.将处理后的鲍鱼洗净备用；

2.然后将鲍鱼肉放入碗中，加盐、酱油、蚝油，倒入料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制待用；

3、西兰花用盐水浸泡15分钟左右，洗净，切成小花备用；香菇洗净切块备用；

4.锅中水烧开，加盐和油，倒入西兰花煮熟，捞起沥干水分，然后摆成一圈备用；

5.将腌制好的鲍鱼肉和卤汁倒入炒锅，然后倒入香菇，加入小碗水，搅拌均匀，用中小火把鲍鱼肉和香菇煮熟，取出后放入西兰花围成的一圈；

6.然后开大火收汁。当锅里的汁浓稠时，倒入水淀粉，搅拌均匀，汤浓稠后立即关火，最后将汁均匀浇在西兰花和鲍鱼肉上，完成制作。

鲍鱼捞米

鲍鱼捞米

材料

6鲍鱼、西兰花100g、胡萝卜半根、盐适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、生粉适量。

练习

1.将米饭煮熟备用；西兰花用盐水浸泡15分钟左右，洗净切成小花备用；胡萝卜洗净切片备用；

2.将处理后的鲍鱼洗净备用；

3.然后将鲍鱼肉放入碗中，加盐、酱油、蚝油，倒入料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制待用；

4.锅中水烧开，加盐和油，倒入西兰花和胡萝卜煮熟，捞起备用；

5.将腌制好的鲍鱼肉平放在炒锅内，倒入卤汁，加入一小碗水，搅拌均匀，用小火慢煮至水开，再煮两分钟，捞出煮熟的鲍鱼肉备用；

6.然后开大火收汁。锅内汁稠时，倒入水淀粉，搅拌均匀，汤稠后立即关火；

7、取一个盘子，扣住一碗米饭，将煮好的西兰花、胡萝卜和鲍鱼肉放在米饭周围，最后将锅里的汁均匀地倒在食物和鲍鱼肉上，鲍鱼捞饭就完成了。

海苔脆皮鲍鱼

海苔脆皮鲍鱼

材料:

鲍鱼适量，海苔适量，玉米粉30g，蛋清2个，清酒18ml，海带5g，玉米油适量。

练习:

1.鲍鱼洗净，用清酒和海带蒸至软熟。

2.把蛋白打成冰淇淋状。加入玉米粉拌匀备用。

3.将海苔切成玉米粉蛋白糊，拖匀。

4、锅热，加入玉米油烧至150摄氏度。

5.将鲍鱼拖入玉米粉蛋白糊中，放入热油锅中炸熟。

6.将炒好的鲍鱼片放入盘中，略作装饰，加盐调味。

鸡扒鲍鱼

鸡扒鲍鱼

材料:

鲍鱼干10个，土鸡半只，花生油盐酱油，青椒少许。

练习:[/s2/]

1.鲍鱼干提前洗净。

2.煸炒鸡肉，让水煨一下

3、鲍鱼干高压锅自然冷却几分钟后，切花刀入鸡汤锅。

4、加入适量盐大火烧开，慢慢收汁，然后将青椒放入酱油中煮熟，将麝香放入锅中。