本文目录一览：

• 1、红曲红是什么食品添加剂
• 2、红曲红是什么东西
• 3、红曲红做的熟食违法吗
• 4、红曲红食品添加剂的使用标准

红曲红是什么食品添加剂

肉制品。肉制品的生产过程中，需要使用适当的食用添加剂来改善食品的颜色，改善肉制品色泽的食品添加剂的天然色素—红曲红。

红曲红是常见的食品添加剂，属于天然色素，它是从大米发酵后的红曲米中提取出来的一种食用色素。通常用来给熟肉制品上色食用，让肉类颜色更好看更有食欲。

红曲红是红曲米进行酵后的得到的产物，其实它是一种食品添加剂，也是我国允许食用的安全的天然添加剂，它能让食物变成红色，以增加人的食欲，对人体也是无害的，同时还具有营养、天然、多功能等特点。

红曲红是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物，红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然功能食用色素，具有营养、天然、多功能等多重优点。

囧，不能直接吃。红曲红是天然色素，主要用于肉制品、烘焙等食品着色。

红曲红是国家允许使用的安全的天然着色剂（食品添加剂），可以在很多食品中使用，而且是根据需要确定使用量。在食品中加入红曲红，最主要的目的就是着色，使食品呈现红色。

红曲红是什么东西

红曲红是一种天然食用色素。红曲红，是以大米、大豆为主要原料，经红曲霉菌液体发酵培养、提取、浓缩、精制而成及以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制而成的天然红色色素。红曲红的提取始创于我国，在宋朝便有记载，历史悠久。

红曲红不是国家禁止的添加剂。红曲红已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，是以大米、黄豆为主要原料，采用红曲霉液体深层发酵工艺和独特的提取技术生产的粉状天然食用色素。

红曲色素红曲红也称为红曲色素，是指将红曲米通过乙醇所提取的液体红曲色素，或者是在红曲霉中通过提取、结晶等方式获得的物质，主要呈现为液体或糊状、粉末状，是较为安全、稳定的天然食品添加剂。

红曲红是一种利用微生物发酵生产的天然功能食用色素。它是以大米、黄豆为主要原料，借鉴我国传统的红曲生产工艺，通过红曲霉菌液体深层发酵和先进的现代生物分离技术而获得的粉状、纯天然、无毒、安全可靠的天然食用色素。

红曲红是目前世界上唯一的一种利用微生物发酵生产的天然功能食用色素，是红曲霉次级代谢产物的其中之一。

红曲红是一种蛋白质着色性能级极好的天然色素。在肉制品添加量是非常少的，一般情况下100克肉制品添加的色价为100的红曲红0.02%左右。

红曲红做的熟食违法吗

法律分析：红曲红可以在肉类食品加工过程中使用，是合法的。红曲红是经过国家允许，可以在食品中添加使用的安全天然着色剂，即食品添加剂。并且红曲红的使用量是可以根据实际需要来确定的。

这两种都属于天然发酵的增色剂，是允许用于酱卤肉制品的，在食品添加剂标准GB2760中可以查询，要按照具体的品项、用量要求合理添加和标注。

做红曲红做的熟食违法吗制作红曲红的原料主要有糯米粉、白糖、鸡蛋、牛奶、花生油、黄油、水果、蔬菜和酵母等，这些材料大多数都是以自己的手捏合成的，没有什么危害。

那么红曲红做卤肉放多少呢？红曲红可以放在卤肉里吗 红曲红是一种安全的天然食物添加剂，是可以加在卤肉等熟食中的。红曲红是从红曲米中提取的一种物质。

红曲红可以添加到食物中，它也被认为是一种安全的天然添加剂，允许在我国食用。红曲红主要可以使食物变红，以增加人体的食欲，可以按需要添加。

红曲红食品添加剂的使用标准

使用限量：根据我国相关法规，红曲红的使用限量如下：-米及米制品：每千克不超过3克-大豆制品和麦芽糖浆：每千克不超过1克。标签声明：在产品标签或说明书中，必须声明含有红曲红及其食品添加剂的名称和使用标准。

根据国家食品药品监督管理局颁布的《食品添加剂使用标准》，红曲红的使用范围为米面制品、蛋糕等烘焙食品中，使用量应不超过食品总重量的3‰。

月饼中可以添加食品添加剂红曲米，红曲红。使用限量为：0.9g/kg。备注：食品添加剂红曲米，红曲红主要功能是：着色剂。楼主要是不熟悉食品添加剂，可以去食安通看看，那里有个2760的查询工具，用着还不错。

红曲红添加剂的使用范围一般有调制乳、风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果酱、腌渍的蔬菜、蔬菜泥或蔬菜酱(番茄沙司除外)、腐乳类、熟制坚果与籽类、糖果、方便米面制品、粮食制品馅料、糕点、饼干等食物中。

根据《食品添加剂使用标准（2011版）》规定，着色剂是食品赋予色泽和改善食品色泽的物质，红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒，通常作为天然色素使用，所以红曲米属于食品添加剂。

食品添加剂使用标准如下：不应对人体产生任何健康危害。不应掩盖食品腐败变质。不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。