饼干制作过程中油脂的主要作用是什么,饼干油脂含量知多少
2022-09-23 11:30:26投稿人 : yq4qlskj围观 : 144 次0 评论
油脂是指饼干等食品中使用的含油量和脂肪含量。油脂的添加量对饼干的酥脆度有一定的影响，不同类型的饼干油脂用量也不同。比如对酥脆度要求较高的苏打饼干，需要大量油脂，制作酥脆苏打饼干所用的油脂约占所用面粉的五分之一，可以丰富饼干的口感。
首先，不同的饼干需要不同量的油脂。
在制作饼干的过程中，使用更多的油可以丰富饼干的风味，使其更香。富含脂肪的饼干，无论是甜的还是咸的，或者搭配其他口味，都能让人产生强烈的味觉感受。除了口感，油腻的饼干非常酥脆可口，是很多喜欢浓郁油腻口感的人的最爱。
脆度和硬度较高的饼干含油量较低。这些饼干大部分是面粉做的，油脂的增加会让它们变软而不是变硬。所以在制作硬度要求较高的饼干时，一定要记得少加油或者质地相对纯正、脂肪含量较低的油。
如果是给老人或小孩吃的饼干，多加点油脂，让饼干保持酥脆，而不是紧实。油脂多的饼干容易变软，对牙齿健康的要求也少。因为老人和孩子的牙齿不忍心咬得太紧，所以老人和孩子吃饼干要选择软腻的饼干。
二、油脂过多的危害
饼干本身含有糖、面粉和油脂。这些成分对减肥者来说太可怕了。在制作饼干的过程中，为了保证味道的鲜美，通常会加入更多的糖和油脂。经常吃饼干，摄入过多的糖和油，不仅会增加人的脂肪，还会增加血糖含量。
长期食用脂肪过高的饼干，不仅会导致肥胖，还会给高血糖、高血压人群带来更大的健康风险，危害人们的身体健康。所以，需要减肥、有健康风险的人，少吃脂肪含量高的饼干是最合适的。如果有必要，可以选择脂肪含量低、更健康的饼干。
来源：传奇知识网，转载请注明作者或出处，尊重原创！
相关文章
黄梅时节家家雨青草池塘处处蛙的意思（黄梅时节家家雨青草池塘处处蛙的意思是什么）
本文目录一览： 1、黄梅时节家家雨,青草池塘处处蛙的意思是? 2、黄梅时节家家雨,青草池塘处处蛙.这句诗句是什么意思 3、《约客/有约》原文翻译赏析,约客/有约全诗的意思 4、黄梅时节家家雨,全诗 黄梅时节家家雨,青草池塘处处...
2024-02-22 22:29:07黄梅时节家家雨青草池塘处处蛙的意思黄梅池塘时节青草家家
发表评论