分蛋器使用方法,鸡蛋分离的办法
2022-09-21 08:55:24投稿人 : yq4qlskj围观 : 147 次0 评论
使用鸡蛋分离机时，首先，盛蛋清的碗内不要放水和油，保持干燥。而且用分蛋器分离蛋黄和蛋清的时候不要把蛋黄和蛋清混在一起。鸡蛋从冰箱中取出后，应立即用鸡蛋分离机进行分离。从冷冻状态释放出来的鸡蛋，一离开冰箱环境就容易操作，蛋清和蛋黄也容易分离。如果对自己的技术不自信，可以在蒸蛋器里放点醋和糖。
首先，增加机器的润滑。
使用分蛋器时，首先要确保分蛋器内部处于相对干燥的状态。不要将油混入其中，否则会影响机器的运转。第一次使用分蛋器的人，一定要注意正确设置机器的角度，让鸡蛋与分蛋器完美贴合，否则会影响分蛋器的后期使用。如果觉得分蛋器比较别扭，不好操作，可以在分蛋器和鸡蛋的缝隙里滴一些白醋和油。
这样，蛋的外观得到润滑，机器的润滑程度增加。鸡蛋分离器与鸡蛋完美匹配后，点击启动鸡蛋分离器，蛋清和蛋黄就可以很好的分离了。当分离刚刚成功时，一定要静置一段时间，让蛋黄和蛋清完全分离。蛋清吸收了外界的温度后，可以在盛蛋清的碗里加点糖，然后打泡泡。
其次，使蛋白质发泡。
这一步需要打蛋器的帮助。首先把打蛋器拉起来，然后把蛋清浸泡在1/3的糖里，让它完全干透起泡。第一次使用打蛋器的人可以多看看教程，让蛋清完全打成干的形式。具体表现就是把盆倒过来，扣上之后就不会剩下蛋清了，甚至会冒泡，像奶油一样。
只有将蛋清和蛋黄完全分离，打成干的形式，才能为后续的烹饪打下基础。不习惯使用分离机的人也可以直接用手分离蛋黄和蛋清，但操作难度较大。而且如果你一次处理很多鸡蛋，你的手会忍不住变酸。建议有蛋黄蛋清分离经验的人，在加工任务较重的情况下，使用机器分离鸡蛋。第一次使用鸡蛋分离机的人，一定要提前学习相关理论，了解一些注意事项，才能用好机器。
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