本文目录一览：

• 1、如何制作小笼包
• 2、请问食品添加剂含量超标会如何判?
• 3、小笼包子10斤面需要多少酵母和泡打粉发出来才好吃,和怎么发的
• 4、警惕馒头、小笼包中的明矾

如何制作小笼包

1、小笼包的做法步骤 请点击输入图片描述 1 将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。请点击输入图片描述 2 肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。

2、把面皮放在掌心，用小勺子取适量馅料放在面皮的中央；从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶；逐渐把顶部的开口收到最小，小笼包就包好了。

3、蟹黄小笼包 做法：将凉水缓缓倒入面粉盘中。揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。将五花肉剁成肉糜。肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。加入蟹膏搅拌搅匀。

4、做小笼包的步骤如下：猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。然后一勺一勺加进鸡汤。

5、小笼包制作方法如下：主料：猪肉馅300克、大葱200克、猪皮冻150克。辅料：乐家客虾蓉酱2勺、姜末适量、生抽1勺、老抽半勺、黄酒2勺、盐1克、香油1勺。步骤：猪肉剁馅，放生抽，黄酒和姜末。

6、调馅儿 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。

请问食品添加剂含量超标会如何判?

1、食品添加剂超标的处罚标准，具体如下：食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

2、法律分析：食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款； 货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

3、食品添加剂超标危害如下：防腐剂过量的危害 。食品防腐剂是为了改善食品品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。糖精过量的危害。

4、中有关于此添加剂使用量的规定，还需要再查看表A.3中是否有此食品，若有则需注意，表A.3规定的食品类别不得使用表A.1规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。若表A.3中无限制，则按表A.1的规定量使用。

5、食品添加剂山梨酸钾超标没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

小笼包子10斤面需要多少酵母和泡打粉发出来才好吃,和怎么发的

常见的食品用泡打粉和酵母的搭配比例如下。10公斤面粉加40到50克酵母和水5公斤面粉做馒头，包饺子可以用花卷做。这就是比例。做出来的面团柔软而蓬松。现在酵母很好用，很方便，他对健康很有好处。很多的好处。

冬季放一两酵母，一两泡打粉，用温水和面。夏季放0.8两的酵母，0.6两的泡打粉，用冷水和面。

每十斤面粉酵母50克，泡打粉25到50克。包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。

斤面粉约等于5公斤，普通的酵母用量为每500克面粉配3克左右，泡打粉用量为每500克面粉配5克左右。因此，10斤面粉需要大约18克左右酵母和30克左右的泡打粉。

克面粉、7—15克酵母(冬多夏少）、清水200—250克（冷多热少）。哪有做包子用泡打粉的，那样的话，包子皮会变得发酥，会把包子馅里的汤汁都吸尽的，这样的包子就不好吃了。

酵母50g，泡打粉50g，碱10g，如果你的老面发的比较大建议酵母少放，或者是减短酵母的醒发时间。冬季放一两酵母，一两泡打粉，用温水和面。夏季放0.8两的酵母，0.6两的泡打粉，用冷水和面。

警惕馒头、小笼包中的明矾

除了经验不足，发酵、蒸制不到位等问题外，有些外面买的馒头、包子可能也是加了明矾的。之所以说在包子、馒头中是明令禁止的，那是因为明矾是有使用范围的，在包子、馒头等面制品是不允许使用的。

工业应用：灭火剂、膨化剂、缓冲剂。日常应用：可用于熬绿豆稀饭，可用于制备铝盐、油漆、鞣料、媒染剂、造纸、防水剂等，净水作用。

明矾可以在食品中作为膨化剂，明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，使产品膨松、柔软或酥脆；同时控制反应速度，充分提高膨松剂的效能。

馒头、面条、发糕，这些面食为了卖相好看，用含铝膨松剂的明矾。作为常用的复合膨松剂中的酸性剂，明矾可用之处不少。

明矾不能吃，明矾性味酸涩，寒，有毒。明矾国家已经禁止其使用于食品添加剂，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。

一，做生意还是要诚信为本，诚信经营宜兴一位老板为了让油条与馒头的口感更好更加松软，于是乎在制作过程当中加入了明矾获刑。这件事给了大家一个警示，做生意还是要诚信为本，一定要诚信经营。