本文目录一览：

• 1、酒店盆栽蔬菜的优势
• 2、酒店有哪些蔬菜
• 3、酒店里的蔬菜为什么要烫一下再炒?
• 4、酒店购买蔬菜计入什么科目
• 5、酒店常用拌蔬菜的沙拉酱

酒店盆栽蔬菜的优势

就口感来说，因为盆栽蔬菜它使用的基质比普通蔬菜土壤种植出来的更加营养，所以它的口感方面也是更加的好一些，尤其是在种植有甜度的蔬菜时，会将它的甜度放大，所以盆栽蔬菜在这方面还是非常有优势的。

蔬菜盆栽好处：可以起到绿化、美化环境的作用 家里的阳台、窗台和露台如摆上一盆绿意葱茏、造型大方的盆栽蔬菜，可为家庭平添几分灵性和生机。

无土栽培盆景蔬菜主要用酒店宾馆，以及千家万户阳台种植，因此，盆景蔬菜必须健康、美观、经济实惠、方便——现采现吃，放心踏实——看着长大。

菜果两用类。这类蔬菜观赏后可以当菜吃，还可以当水果吃，如樱桃番茄，或红似玛瑙，或绿如翡翠，或黄如樱桃，令人爱不释手。除上述几种盆栽蔬菜外，还有人们常见的菠菜、生菜、百合、佛手瓜等等。

科技人员通过成倍提高土壤利用率、选取最佳需光度，以保证盆栽蔬菜的产量和品质。有关经济界人士指出，从长远看，对于寸土寸金的大都市，盆栽蔬菜还具有节约土地的优势。单就从这一点来说，盆栽蔬菜市场化就是大势所趋。

——先进栽培技术的应用 与传统栽培相比，栽培盆栽蔬菜农产品具有较低成本、节约土地、更高生产率、更高质量及一惯性等多种优势，但在栽培及管理方面也有更高的要求。

酒店有哪些蔬菜

酸辣红菜苔、小炒菜心、盐水菜心、上汤豆苗、上汤娃娃菜、开水白菜、蒜蓉小白菜、清炒：菠菜、红菜苔、包菜、大白菜、油麦菜、生菜等等太多了。

酒店凉菜：爽口萝卜丝、凉拌海带丝、手拍黄瓜、凉拌莲藕等。准备材料：海带、胡萝卜、大蒜、盐、生抽、香醋、糖、香油、鸡粉 步骤： 海带清洗干净，开水焯烫一遍，切成细丝。

炝凉菜也是我们平经常吃的凉菜，拌菜调料一般用酱油、香油和醋，但是炝拌菜不用酱油和醋，主要用花椒油和盐，从口味上来说比拌的菜口味上是有区别的，我们常吃对的有炝拌木耳，炝拌土豆丝等。

鸡蛋干。聪厨湘西外婆菜。千衣豆腐。干锅牛杂。干锅羊杂。蒙古肉。干锅羊蹄。金牛蹄。晶莹牛筋。五香牛肚。

酒店里的蔬菜为什么要烫一下再炒?

主要是因为“焯水”可以去掉蔬菜中的农药，还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质，所以决不能省略。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。

虽然把蔬菜表面洗得非常干净，但是还是会有一些细菌，所以把蔬菜放到热水里焯一下可以起到杀菌消毒作用，吃起来更放心，对健康也会很好。

青菜在烹制时用水烫，叫做焯水。青菜焯水时在锅中加入盐和植物油，会使蔬菜更加翠绿，是由于其抑制了蔬菜中酶的反应，像芥蓝、西蓝花、菜心等食材都属于此列。

蔬菜烫过之后，只需在锅中用油略炒一会就可以了，时间用的少；这样炒出的蔬菜翠绿爽口，色泽艳丽，而且还避免了营养的流失；西红柿烫过，是为了做菜的需要，去皮比较方便，更容易将西红柿炒成所需要的汁。

酒店购买蔬菜计入什么科目

饭店里买菜的费用，会计科目使用原材料科目。

是的，计入蔬菜计入原材料，食品计入库存商品领用计入成本去核算的。按烹饪运用分类： 主料、 配料、 调味料。按商品种类分类：粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、蛋奶、野味、水产品、干货、调味品。

因为蔬菜等购进后要经过加工才能成为成品卖出，因此这类存货作为原材料比较合适。在消费过程中的烟酒等物品，可以直接计入库存商品。因此两个科目是都要用的。

买菜做饭的费用计入管理费用-福利费。会计分录如下：借：管理费用-福利费 贷：银行存款 管理费用属于期间费用，在发生的当期就计入当期的损失或是利益。企业应通过“管理费用”科目，核算管理费用的发生和结转情况。

酒店常用拌蔬菜的沙拉酱

酒店常用的拌蔬菜的沙拉酱一般有海鲜沙拉酱、鲜奶油沙拉酱、蛋黄沙拉酱、香醋沙拉酱等等。客人可以根据自己的个人口味来进行沙拉酱的选择，不同的沙拉酱有着不同的风味。

千岛酱是很多饭店做蔬菜沙拉用到的比较多的一种酱。千岛酱它的颜色是带有一些粉黄色的，口感会比较香一些，它也没有那种普通沙拉酱的那种甜蜜感，所以会偏咸味一点，所以用千岛酱来做蔬菜沙拉也是非常好吃的。

材料：生菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿等蔬菜，根据口味可适量加入其他蔬菜或水果 适量的沙拉酱 步骤：将蔬菜清洗干净，沥干水分，切成适当大小的块状或条状，放入碗中。加入适量的沙拉酱，均匀地拌匀。