本文目录一览：

• 1、麻辣烫制作工艺
• 2、麻辣烫的制作及配方
• 3、我想开间麻辣烫店但是不会做但谁来教我一下
• 4、新派泼油冒菜麻辣烫技术
• 5、正宗麻辣烫技术培训去哪

麻辣烫制作工艺

加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热5～2小时左右、加香料继续加热0.5小时、加入花椒粉末加热15分钟、等麻辣味出来加醪糟推匀、水分将尽时端离火口、降至常温时即得底料。

制作步骤：热锅倒入适量油，小火下入葱姜蒜炒香。放入麻椒和花椒粒和小茴香，适量郫县豆瓣酱均匀翻炒。加入余下调味料以及牛奶500ml，再倒入开水刚好没过食材煮开。

四川麻辣烫配方 制作工艺 准备好需要的材料，将大葱拍破切段，洋葱切成小块，生姜拍破切碎，装入碗中备用。冰糖拍碎，豆腐乳打成汁，将满天星干辣椒用开水泡一小时捞出控干水分，再用绞肉机绞成糍粑辣椒。

清汤麻辣烫的做法：猪骨，牛骨，鸡骨架泡一小时，然后煮十几分钟，捞出，入锅熬汤。一个多小时。准备中药配料：花椒一把，麻椒大半把，大料，桂皮，香叶，陈皮，白芷，草果，丁香，小茴香，肉蔻等等少量。

麻辣烫的制作及配方

1、制作流程：锅里烧热，开中火加入牛油、菜籽油和猪油大火烧热，在加入葱、姜、蒜炸香漏网捞出，加入花椒和麻椒炒2分钟放入豆豉和香料炒5分钟左右。

2、麻辣烫的食材可以根据个人口味进行选择，常见的食材包括：牛肉、羊肉、鸭血、豆腐、海带、粉丝、藕片、豆芽等。此外，还需要准备辣椒粉、花椒粉、生姜、大蒜、料酒、盐、鸡精等调料。

3、麻辣烫的做法和配料如下：用料：牛油350g、豆瓣酱150g、干辣椒80g、豆豉茸45g、冰糖30g、醪糟20g、料酒20g、蒜末30g、姜末15g、桂皮10g、草果10g、花椒5g、丁香6粒、胡椒3粒、高汤适量、鱼糕、鱼丸、青菜、香菇。

4、麻辣烫的一般配方 郫县豆瓣：郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成。是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

我想开间麻辣烫店但是不会做但谁来教我一下

1、准备食材和调料：麻辣烫的食材可以根据个人口味和当地食材进行调整，一般包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等。调料则包括辣椒、花椒、姜蒜、葱等，可以自己调配出喜欢的味道。熬制高汤：制作麻辣烫时，需要熬制高汤来提味。

2、如果您想开一家麻辣烫店，但不会做麻辣烫，您可以考虑以下几种方式来学习：网上搜索食谱：可以在网上搜索相关的麻辣烫食谱，了解其制作方法和配料，然后自己在家练习制作。

3、寻找合适地点：选择一个好的地点对于开麻辣烫店至关重要。需要选择人流量大、交通方便的地方，并且要注意周围的竞争对手。如果能够在人潮汹涌的地方落脚，那么就有很大的机会吸引更多的消费者。

4、定位门店特色 麻辣烫总会给人一种千篇一律的印象，但是像川秘麻辣烫，就在汤底上不断的衍生，不仅有麻辣汤底，还推出了微辣带麻的藤椒汤底，酸甜口感的番茄口感，还有原味骨汤和新颖的干拌麻辣烫。

5、第一次进的配料以及原材料：准备1000元差不多。

新派泼油冒菜麻辣烫技术

随后呢，在锅中放入食用油，然后放入葱姜蒜，花椒，辣椒，鸡精爆炒，然后放入麻酱和水进行煮沸，然后再把所有之前煮好的菜倒入即可煮，在最后盛出的时候放入一些佐料，然后倒入香油，撒入香菜即可。

相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

麻辣烫配方－1 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。

正宗麻辣烫技术培训去哪

1、去济南麻辣烫培训学校鼎晟元小吃培训学麻辣烫比较好。

2、学川菜，正宗的地方就是成都了。我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈，所以说还是味道比较重要，寻找专业的培训学校去学习。现在当一个厨师好，餐饮是人们的刚需，所以这个行业一直非常稳定，而且市场非常庞大。

3、新东方烹饪学院（常德校区）。根据知道网查询显示，常德麻辣烫在新东方烹饪学院（常德校区）学最好。常德新东方烹饪学院的麻辣烫培训符合全新的技术改良，以健康、天然为主，味道正宗。