螺蛳粉为什么臭？

2021-09-17 03:57:40投稿人 : yq4qlskj围观 : 226 次0 评论

螺蛳粉本身的粉末并不臭，但螺蛳粉中的酸笋是螺蛳粉的主要成分。因为是经过特殊工艺发酵的，所以会有一股难闻的气味，但是吃起来不会觉得臭。

螺蛳粉的气味很容易辨认。有人说很臭。吃一碗螺蛳粉，从头发到脚底都会弥漫着一股难闻的气味。有人觉得好吃，一顿饭不吃就会慌，坚信“只要吃三次螺蛳粉，什么都不会上瘾”。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有麻辣、爽口、鲜、酸、辣的独特风味。柳州是最著名的地方特色小吃。螺蛳粉的美味也是因为它独特的汤料。该汤由蜗牛、山奈酚、八角、肉桂、丁香、各种辣椒等天然香料和香料制成。

螺蛳粉不仅鲜、酸、凉、辣，而且辣。它是用柳州特有的松软爽口的米粉，配以酸笋、花生、炒腐竹、黄花菜、萝卜干、新鲜青菜、酸甜浓郁适中、水煮蜗牛汤等食材调制而成。因为它特有的美味的蜗牛汤，人们可以吃一会儿。如果你不品尝它，你会流口水。红色的是上面浮着一层辣椒油，绿色的是时令蔬菜。美味的蜗牛汤渗透在每一根粉丝中。螺蛳粉中的辣椒油不同于普通的麻辣。这种辣的有侵略性，嫩脆，让人忘了标准。

螺蛳粉之所以被称为“螺蛳粉”，是因为它的汤是用蜗牛煮的。外人可能不习惯螺蛳粉汤的辣腥，这恰恰是螺蛳粉最大的特点。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不辣、香而不腻的独特风味。正宗的柳州螺蛳粉会有一种浓烈美妙的“臭”味。这种“臭”味来自螺蛳粉里的酸笋，而不是螺蛳粉本身的臭味。酸笋是新鲜竹笋经过工艺发酵后酸化制成的，其口感让很多人“退避三舍”。但懂得欣赏其内涵的人，就会知道它香而不腐，闻之开胃，想之垂涎。

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