羊肚菌的食用方法是什么？
2021-09-13 00:34:19投稿人 : yq4qlskj围观 : 191 次0 评论
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干羊肚菌一般都是浸泡后煮汤炖着吃，比如羊肚菌鸡汤和XO酱野生蘑菇炒龙虾球。羊肚菌鸡汤的吃法：将鸡洗净剁成块，放入水中浸泡备用；羊肚菌洗净，用温水浸泡半小时；将所有材料放入汤锅，加入1.5-2升水，大火煮15分钟，然后文火煮一小时，加入少量盐调味。
羊肚菌又称羊肚菜，属于羊肚菌属、羊肚菌属、枝孢菌属、羊肚菌属，是世界上珍贵稀有的食用菌之一。它是世界公认的名贵食药用菌，风味独特，营养丰富，功能齐全，食用效果显著。富含人体所需的多种氨基酸和有机锗，具有补肾壮阳、补脑提神的功效。特别是具有明显的抗癌作用，对肌瘤细胞有很强的抑制作用，具有很高的食用价值和药用价值。它在美国被称为“陆地鱼”，在欧美等发达国家被用作人类营养的高级补品。主要分布于我国云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地。
市场上销售的羊肚菌可分为鲜的和干的。超市通常把新鲜的冷冻起来。干羊肚菌是干燥后得到的干品，口感更加醇厚。干羊肚菌一般是浸泡后煮炖汤食用，如羊肚菌鸡汤、XO酱野生蘑菇炸龙虾丸、羊肚菌烤肉等。
1.羊肚菌鸡汤。
主要功效：益胃消食、理气化痰。
推荐人群：需要提高免疫力的人群。
材料：鸡半只，羊肚菌干20克，山药干20克，红枣3个，元肉3克，枸杞2克，姜片(2-3人)。
制作方法：将裸露的鸡肉洗净切碎，放入水中浸泡备用；羊肚菌洗净，用温水浸泡半小时；将所有材料放入汤锅，加入1.5-2升水，大火煮15分钟，然后文火煮一小时，加入少量盐调味。
2.XO酱野生蘑菇炸龙虾球。
食材：龙虾一只1325克，羊肚菌100克，黑虎掌100克，白宇香菇100克，XO酱5克，红辣椒4块，蜜豆5克。
制造步骤：
1.龙虾洗净，取肉起球，放入盘中备用；
2.打开火，启动锅。将白蘑菇放入锅中，煎至金黄色。加入黑胡掌和羊肚菌翻炒，放在一边。
3.加油爆香辛料(XO酱、大蒜、红椒角、洋葱)；
4.将龙虾丸放入锅中翻炒，然后将处理好的蘑菇放入锅中翻炒，最后调味即可食用。
3.羊肚菌烤肉。
配料：羊肚菌干20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
制造步骤：
1.将干羊肚菌用温水浸泡30分钟左右，洗净。
2.五花肉去皮洗净，切成六个方块。加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟。然后加入蛋清和豆粉拌匀。
3.油锅烧至五成热，放入五花肉炒至金黄，然后捞出，锅内留油，放入羊肚菌翻炒。加入味精和酱油煮一会，加入高汤烧开，加入五花肉移至中火约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，烧开后倒入香油。
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