小龙虾头部里的黄是什么？可以吃吗？
2021-09-08 18:25:53投稿人 : yq4qlskj围观 : 213 次0 评论
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小龙虾头部的黄色是虾黄色，可以吃，但是除了虾黄之，头部的其他部分都不能吃。虾头聚集了龙虾的所有器官，包括排泄器官。虾头的安全取决于生活水质和环境，现代污染严重。小龙虾头部是病原微生物和寄生虫的聚集地，对人体有害。小龙虾头含有铅、铬、汞等重金属。长期食用或大量食用会使重金属超标，危害人体健康。
小龙虾头部的黄色物质叫虾黄，其实是虾的卵，就像鱼籽和蟹黄一样。这些黄色的虾只能在雌虾的头部找到。雄虾的头部没有黄色物质，但一些未成熟的雌虾没有黄色物质。小龙虾头含有很多主要器官，而且它的金属含量也比较高，所以不适合食用，否则很容易对身体产生不良影响。
“虾黄”其实就是小龙虾的卵巢和虾籽。它不仅可以食用，而且味道很好。扔掉很可惜。而且营养价值高，含有蛋白质、矿物质、脂肪、磷脂等营养成分。适量食用对身体有很好的滋补作用，所以小龙虾的黄头是可以吃的。除了虾和黄之，小龙虾的头是不能吃的。包括肝脏、胰腺、脑器官、胃器官、输卵管、腮腺等。这些部位是不能食用的，而且还有很多细菌。
小龙虾因为生长环境的原因比较脏，所以买回来的小龙虾要放在清水里养2个小时，这样可以把里面的淤泥和脏东西吐出来。然后擦洗小龙虾几次，彻底清洗干净。而虾体则需要去掉虾线，握住小龙虾的尾巴，在中间旋转。虾线一拉出来，就出来了，然后肺就干净了。吃小龙虾的时候，只需要吃腹部和尾部的肉，头部的虾黄，其他部位就不吃了。特别是虾头内脏味道不好，成分复杂，吃了对身体不好。
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