炒牛肉片怎么炒好吃又嫩?
2021-09-05 13:56:31投稿人 : yq4qlskj围观 : 290 次0 评论
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将油倒入火锅中,等待油沸腾。煮沸后,将洋葱和生姜倒入锅中翻炒。洋葱和生姜变黄后,可以将牛肉倒入锅中翻炒均匀。牛肉出汁后,将大蒜和胡椒粉倒入锅中,加入酱油翻炒至熟透。最后,牛肉炒好后,捞出来。
横切牛肉。根据肉的质地切牛肉。也就是说刀和肉的质地呈90度垂直,切好的肉片呈“井”字形;卤牛肉:在牛肉中放入大量姜汁,然后加入适量的酱油和料酒,然后用手抓匀牛肉,让牛肉多吃点汁,用手抓匀后静置10分钟。这样加工的肉必须鲜嫩,汁多味美。
炒牛肉的时候,不知道怎么选牛肉。可以直接让卖肉的给你适合炒的肉。牛肉的质感非常明显。切牛肉的时候,不要顺着肉的纹理切。切掉牛肉的纤维,以免吃的时候卡牙。炒牛肉时,油温要高,快速翻炒,这样炒出来的牛肉特别嫩。
炒牛肉真的需要一点技巧。如果你不小心,你会把牛肉炒得又老又硬。炒的时候,一定要对照牛肉的质地水平切牛肉。同时腌制牛肉的时候要多加注意,不可大意。炒的时候腌制的牛肉会更入味。
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