包粽子的米要泡多久？
2021-09-05 01:16:26投稿人 : yq4qlskj围观 : 216 次0 评论
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做粽子用的糯米，时间越长越好，糯米至少要泡三个小时。糯米要用温水浸泡，比例最好是一比二。糯米泡好后，包粽子。这时细胞吸收大量水分，打破细胞壁，可以释放出粘性物质，使粽子非常粘软。
包粽子的大米一定要浸泡，这样才能保证包好的粽子有更好的口感。浸泡糯米时，一定不要暴露在空气中。如果糯米暴露在空气中，它会变成粉末。大米浸泡包裹后，可以缩短煮粽子的时间。通过缩短时间，可以保证粽子的口感和特殊的米香。
糯米的粘性储存在细胞中。如果用水冲一下，马上就可以包粽子了。即使是一流的糯米也不会很粘。糯米泡得越多，越粘，饺子就越好吃。换句话说，只要浸泡大米的方法正确，大米浸泡的时间越长越好，至少3个小时左右。
将糯米浸泡在清水中，每天换水2-3次，浸泡几天，然后包粽子。因为细胞吸水时细胞壁膨胀，粘性成分释放出来，可以使粽子变得极其粘软。只要每天换水，糯米就不会变质，但水量要充足，否则当大米吸收了足够的水分，暴露在空气中，米粒就会被粉碎。
粽子的叶子从北到南都不一样，大部分都是以当地的植物为基础。老北京粽子的叶子一般是芦苇叶，用在粽子里就叫粽子。广州人通常用竹叶包饺子，最好选择表面光滑、柔软、坚韧的。汕头人用竹叶包饺子。粽子有竹叶的清香味，但需要煮软后再用。
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