西米是什么东西做的？

2021-09-04 16:01:25投稿人 : yq4qlskj围观 : 209 次0 评论

西米是一种食用淀粉，由棕榈树的树干和茎干经机械处理、浸泡、沉淀和干燥制成。它产于马来群岛。市场上销售的大部分西米都混有大量其他淀粉类物质，比如木薯粉。

西米是将棕榈树的树干和树干(茎)经过机械处理、浸泡、沉淀、干燥而制成的食用淀粉。最传统的淀粉是从西固椰子树(又名赛亚裙沙固)的木髓中提取，手工制作而成。西米产于马来群岛。品质纯正、色泽洁白的西米被称为朱桢西谷。白滑糯，营养丰富。一般人都可以吃。

西米有大有小，市场上经常看到小的。其实大粒的西米也是很常见的原料，只是人们往往不认为它们是西米，比如泡茶。里面的“珍珠”也是西米的一种(做粉条也有用)，还有各种口味的“珍珠”，比如巧克力或者各种水果黄油，都是因为里面加了其他的东西。

西米棕榈生长在低洼的沼泽中。它通常有9米高，又干又厚。成熟15年后，长出耳朵，茎髓充满淀粉。果实成熟时，淀粉被吸收，茎中空，树成熟时死亡。当穗出现时，栽培的西米椰子被切碎。含淀粉的髓被磨成粉末。摩擦木质纤维，在滤网上用水过滤。先把西米洗几遍，再洗西米米粉。

外运的西米加水制成糊状，然后用筛子搓成颗粒。根据颗粒大小，可分为珍珠西米或丸状西米。西米几乎是纯淀粉，含88%碳水化合物，0.5%蛋白质，少量脂肪和微量维生素B.市场上销售的大部分西米都混有大量其他淀粉类物质，比如木薯粉。

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