梅花肉是哪个部位？
2021-10-25 05:19:35投稿人 : yq4qlskj围观 : 213 次0 评论
01
上肩
梅花肉是猪的上肩肉。每头猪只有五六磅肉，大约20厘米长，横截面90%是瘦肉。有几块薄薄的肥肉纵横交错，所以吃起来很嫩很香，一点也不油腻。它的肉很好吃，不会煮很久。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁和磷。
梅花肉是猪的上肩肉。猪肉又叫海豚肉，是家猪的肉。它的味道又甜又咸，营养丰富。猪肉是日常生活中的主要副食品，具有补虚强身、滋阴润燥、养肌养颜的作用。病后虚弱、产后血虚、面容消瘦者可作为滋补产品。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，由于其纤维柔软，结缔组织较少，肌肉组织中肌间脂肪较多，烹饪后味道鲜美。
梅花肉焖肉鲜嫩。更简单的说，你可以放一种调料，大块的红烧排骨酱一步就能尝到。色泽正宗极致，红烧肉风味十足。
红烧梅肉的做法。
1.用清水冲洗李子肉。如果你有时间，你可以泡一泡来吸收血液。
2.然后将洗净的梅肉切成2厘米左右的厚片。
3.熟鸡蛋去皮，葱、姜洗净切段，准备一袋红烧排骨酱。
4.将切好的梅肉块放入锅中，加入冷水，煮开后1-2分钟左右关火捞出，洗掉浮沫。
5.不要往锅里倒油，直接把焯好的肉倒入锅里，中火煸炒，把梅花肉里的肥肉煸炒至出油。翻炒至出油。这一步非常重要。它是香而不腻的关键。
6.翻炒至可以看到锅底出现越来越多的油，或者锅内有轻微的爆裂声，说明可以加入洋葱和生姜。耐心自信地翻炒，直到油出来，梅花肉才不会老，更不会焦。
8.然后加入一包排骨酱、胡椒粉、八角和煮鸡蛋，再加入大量开水拌匀。水比肉少一点。大火煮开后，转中火，盖上锅盖炖半小时，再转大火收浓汤。
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