煮牛奶时加糖对它的营养成分有影响吗?
2021-10-18 12:47:54投稿人 : yq4qlskj围观 : 205 次0 评论
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在牛奶中添加糖时,牛奶中含有的赖氨酸酸和糖中的果糖被加热形成果糖基赖氨酸,不仅会被人体吸收,还会危害人体健康。而且,糖是酸性物质,牛奶中的钙是碱性物质,会降低钙的有效含量,影响牛奶的营养价值。
煮牛奶时加糖会影响牛奶的营养成分,同时还会产生糖基赖氨酸,不易被人体吸收,对健康有不良影响。食用后会引起肠胃不适,呕吐腹泻,影响身体健康。牛奶煮沸时不要加糖。牛奶凉了再加糖也不晚,所以尽量不要在牛奶煮开的时候加糖。
牛奶加糖喝是可以的,但最好不要在高温下添加,因为糖在高温下会与牛奶中的赖氨酸发生化学反应,产生一种新的物质,——果糖基氨基酸,这种物质不会被人体吸收,但对人体健康有害。正确的做法是牛奶凉了再加糖,或者等牛奶煮开冷却到室温再加。另外,不要加太多的糖,加5%-8%的糖更合适。
另外,在牛奶中放糖,用白糖代替红糖,因为牛奶中的蛋白质遇到酸碱后会凝胶或沉淀。红糖质地粗糙,含有较多的非糖类物质,包括一定量的草酸和苹果酸。如果在牛奶中加入红糖,当有机酸达到一定含量时,会使牛奶变性沉淀,使其不能食用。
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