煮牛奶时怎么加糖？
2021-10-18 09:04:29投稿人 : yq4qlskj围观 : 235 次0 评论
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煮牛奶时加糖。牛奶煮沸后加入糖，稍微冷却。牛奶里放糖，白糖，不要放红糖。因为牛奶中的蛋白质遇到酸碱后会凝胶或沉淀。红糖质地粗糙，含有较多的非糖类物质，包括一定量的草酸和苹果酸。如果在牛奶中加入红糖，当有机酸达到一定含量时，会使牛奶变性沉淀，使其不能食用。
煮牛奶时加糖对营养成分有影响。牛奶煮沸加糖后，牛奶中含有的赖氨酸酸和糖中的果糖加热形成果糖基赖氨酸，不仅会被人体吸收，而且对人体健康有害。而且，糖是酸性物质，牛奶中的钙是碱性物质，会降低钙的有效含量，影响牛奶的营养价值。
煮牛奶时加糖会影响牛奶的营养成分，同时还会产生糖基赖氨酸，不易被人体吸收，对健康有不良影响。食用后会引起肠胃不适，呕吐腹泻，影响身体健康。因此，牛奶煮沸时不要加糖。冷却后再加糖也不晚。煮的时候尽量不要加糖。
牛奶加糖喝是可以的，但最好不要在高温下添加，因为糖在高温下会与牛奶中的赖氨酸发生化学反应，产生一种新的物质，——果糖基氨基酸，这种物质不会被人体吸收，但对人体健康有害。正确的做法是牛奶凉了再加糖，或者等牛奶煮开冷却到室温再加。另外，不要加太多的糖，加5%-8%的糖更合适。
另外，在牛奶中放糖，用白糖代替红糖，因为牛奶中的蛋白质遇到酸碱后会凝胶或沉淀。红糖质地粗糙，含有较多的非糖类物质，包括一定量的草酸和苹果酸。如果在牛奶中加入红糖，当有机酸达到一定含量时，会使牛奶变性沉淀，使其不能食用。
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