鲜黄花菜为什么不能吃？
2021-10-10 09:35:55投稿人 : yq4qlskj围观 : 299 次0 评论
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新鲜黄色蔬菜中有一种秋水仙碱。无毒，在胃肠道缓慢吸收，但进入人体后易氧化成双氯芬酸，毒性很强。中毒后的主要症状有恶心、呕吐、咽喉不适、腹痛、腹泻、头痛、头痛等。晒干的黄花煮熟晒干脱水，秋水仙碱成分被破坏，吃干品更安全。
新鲜黄花菜的根和花中含有秋水仙碱，不适合新鲜食用。进入人体后会被氧化成秋水仙碱，毒性很大，对消化系统和呼吸系统有很强的刺激作用。食用时，用手将黄花菜剥下，去掉里面所有的雄蕊，然后用清水冲洗干净，放在一边备用。最后，在锅里煮适量的冷水。水开后，倒入洗净的黄花菜，煮两三分钟，捞起用冷水浸泡。什么时候吃都行。如果做不完，可以晾干后存放在冰箱里。
新鲜黄花菜绝对不能生吃。众所周知，新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，开花的黄花菜的花芽必须去掉。其次，黄花菜的秋水仙碱在热的时候容易分解，在冷水中容易溶解，所以可以焯水去毒素。焯水时间不宜过长，只有两三分钟，以免时间过长造成口感和营养的损失。
焯水后，用冷水浸泡，最好用10%的盐水浸泡一个小时左右。因此，新鲜黄花菜中的秋水仙碱大大减少，可以放心食用。什么时候吃都行。不要一直泡着。把它捡起来，彻底晾干，然后储存在冰箱里。
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