鲜黄花菜中含有的毒素是什么?
2021-10-10 09:20:55投稿人 : yq4qlskj围观 : 305 次0 评论
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含有有毒生物碱。
新鲜黄花菜的花和根中含有一种有毒的生物碱,其中雄蕊的毒素最多。食用后可能引起食物中毒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。新鲜的黄花菜在食用前需要解毒,所以食用干黄花菜更安全,因为其中所含的毒素可以在干燥过程中被破坏。
新鲜黄花菜的花和根含有一种有毒的生物碱。人在食用后,容易在体内氧化产生有毒的双氯芬酸而引起中毒。发现成年人食用50-100克新鲜黄花菜(其中含有0.1-0.2毫克秋水仙碱)后,会出现急性中毒症状,如口渴、咽干、恶心、呕吐等。严重者会出现血便、血尿。
秋水仙碱秋是秋水仙碱的多年生植物,生长在低湿度的草原上。整棵草都含有秋水仙碱。食用后,秋水仙碱被氧化成二氧化秋水仙碱,损害中枢神经系统和心脑血管系统,导致神经麻木和内脏出血。这是一种生物碱。最初以百合科植物秋水仙碱的鳞茎命名。纯秋水仙碱为黄色针状晶体,熔点157。溶于水、乙醇和氯仿,味苦。
在食用新鲜黄花菜之前,必须对其进行处理以去除秋水仙碱。由于秋水仙碱的水溶性好,可以说将新鲜的黄花菜放入沸水中焯一下,然后用清水充分浸泡洗涤,使秋水仙碱最大限度地溶于水。这时,做饭可以保证安全。秋水仙碱不耐热,煮10分钟左右即可破坏。
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