杨梅酒泡多久才能喝?
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1个月左右,最多不超过3个月。浸泡杨梅果酒的最佳时间是一个月。杨梅口感好,容易和白酒溶解。此时的杨梅果酒风味最佳,既能体现杨梅的甜味,又能散发出酒香。
很多人都喜欢喝杨梅酒,它酸甜的口感深受很多女士的喜爱,尤其是在夏天。喝杨梅果酒有很好的解暑止渴作用,有美容养颜的功效。浸泡杨梅果酒需要一个月左右,但最多不超过三个月。浸泡杨梅果酒的最佳时间是一个月。杨梅口感好,容易和白酒溶解。此时的杨梅果酒风味最佳,既能体现杨梅的甜味,又能散发出酒香。
杨梅果酒的制备配方
工艺流程:原料选择清洗挤汁加热发酵投料储存装瓶杀菌
1.原料选择:选用鲜熟小多核汁杨梅,去除果梗、杂草、枯枝落叶等。
2.清洗:用流动清水冲洗10~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。
3.挤汁:将原料放入桶或罐中捣碎,然后用干净的纱布绞汁。每100公斤杨梅能榨出70公斤左右的汁液。
4.加热:将果汁倒入铝锅中,加热至70~75(不能用铁锅)。15分钟后,蛋白质和其他杂质可以凝固沉淀。
5.发酵:待汁液冷却后,用虹吸管吸出上面的清液,转移到发酵罐中(发酵前,所有器具都需要消毒,即硫磺燃烧熏制8~10小时)。每100公斤汁加入2~3公斤酒曲,搅拌均匀后盖上缸盖,室温保持在25~28,3~4天后酒精度可达5~6度。
6.投料:将发酵好的酒虹吸到另一个罐或桶中,根据发酵后的酒精度加入60-65%的白酒,使酒精度达到20%,加入10-12%的蔗糖,拌匀后盖上盖子。
7.储存:10~15储存两个月后,再次换桶。
8.瓶子:将酒用纱布过滤后装入瓶中。
9.杀菌:瓶子在70以上的热水中杀菌10分钟后即可食用。这样,杨梅需要在10-15浸泡两个月才能饮用。
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