蒸蛋要蒸多久？
2021-10-07 18:30:48投稿人 : yq4qlskj围观 : 220 次0 评论
01
大约十分钟。
做蒸蛋的时候，一般都是蒸十分钟左右，这样做出来的蒸蛋更加爽口美味。如果想吃比较老的蒸蛋，可以稍微延长蒸的时间，大概12-15分钟。不宜蒸太久，会影响口感。而且水很容易干，蛋也不容易形成，所以要控制时间。
蒸蛋是传统美食之一，是老少皆宜的家常菜。南方人称之为蒸蛋，北方人称之为蛋羹。山东人和东北人经常称之为蒸糕。蒸蛋虽然看起来简单，但不成功的人还是很多，不是因为放入的水太多，导致水蛋分离。就是煮鸡蛋太老了，鸡蛋是蜂窝状的。要成功蒸出美味的水蛋，需要控制水量、水温、打蛋技巧和温度。做蒸蛋的时候，一般都是蒸十分钟左右。这样的蒸蛋很嫩。如果想吃比较老的蒸蛋，可以稍微延长蒸的时间，大概12-15分钟。不宜蒸太久，会影响口感。而且容易烧坏水，蛋也不容易形成。因此，有必要控制时间。
鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含蛋白质12.7克。两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于三条鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋在蛋白质中的消化率也是牛奶、猪肉、牛肉和大米中最高的。鸡蛋富含蛋氨酸，而谷类和豆类缺乏这种必需氨基酸。因此，将鸡蛋与谷物或豆类混合可以提高后两者的生物利用度。
家常菜蒸蛋制作如下：
食材：三个鸡蛋。
调料：盐1勺，小葱2根，油2勺，蚝油2勺，熟白芝麻适量。
步骤
在三打碗中加入一勺盐，彻底打匀，加入大约一两个瘦肉末。喜欢加香葱的可以剁两棵，油两勺(猪油只加一勺)，蚝油两勺，熟白芝麻适量。
1.把油放在火上，烧至60%的热度。倒入肉末，加入一些盐，翻炒。加入蚝油和葱花翻炒，放入小碗中备用。
2.锅里放一个蒸架，加水烧开，用热纯净水和50度热油搅拌蛋液，放在蒸架上盖上盖子，用中火蒸。
3.蒸四分钟左右时，揭下盖子一次，让其晾干十几秒，然后合上盖子继续蒸。
4.蒸大约三分钟后，将竹筷子插入碗中心的鸡蛋中检查。如果太薄，盖上盖子蒸一分钟以上再检查，直到碗中心底部的鸡蛋凝固到和鸡蛋表面一样的程度。
5.取出碗，将肉末铺在鸡蛋面上，撒上白芝麻即可食用。
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