饺子馅怎么调才好吃?
2021-10-05 22:47:22投稿人 : yq4qlskj围观 : 230 次0 评论
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饺子没有硬性标准,有上百种口味。先把你买的猪肉剁成肉末备用,再把葱花、姜末切好备用,肉末中一次性加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、酱油、耗油、姜末。被打散后,用力拍打。打好的肉末加入香油,把葱花搅拌均匀,就做好了好吃的饺子馅。
饺子是我们中华民族的特色食品。节假日,饺子是餐桌上不可或缺的。饺子馅的做法很重要,饺子面也很讲究。猪肉馅是一种常见且简单的饺子馅。
首先把你买的猪肉剁成肉末备用,葱、姜切成末备用。在刚做好的肉馅中加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、酱油、耗油、切碎的姜粉,抓好后用手拍打,这样肉馅就可以调味均匀了。打好的肉馅中加入适量的香油和葱花,搅拌均匀,就做好了美味的饺子馅。
素馅不好吃,纯肉太油腻,所以素肉是最适口的馅料组合。馅料方面,有肉馅饺子、三鲜饺子和素馅饺子。常见的肉馅有猪、牛、羊、鸡、鱼虾等,素馅有芹菜、韭菜、白菜、萝卜等。无论是剁肉、调味还是加水,顺序和比例都很讲究。饺子馅的肉一定要剁成小块,这样吃起来才精致。
用筷子顺时针搅拌,一方面肉会更有肌肉,另一方面会锁住水分。如果你来回搅拌,水分会自然流出。取水时,分次、分步骤加水,待肉末锁水后继续加水。拌肉的时候加入一些花椒水,既能去除腥味,又能让味道更鲜美。把辣椒放在温水中浸泡3分钟,然后捞出来。或者在饺子馅中加入蛋清也可以让肉末更嫩。
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