蛋糕的制作方法和步骤是什么?
2021-10-04 09:02:16投稿人 : yq4qlskj围观 : 182 次0 评论
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做蛋糕需要准备100克面粉,4个鸡蛋,适量奶粉,适量糖。首先把蛋黄和蛋清分开,然后用打蛋器打蛋清。在打浆的过程中,加入适量白糖数次,直到蛋清变成大泡沫。然后用100克面粉筛入蛋黄,再加入适量白糖和奶粉,用打蛋器打至很稠。然后把打好的蛋清多次放入蛋黄碗中拌匀。将搅拌好的蛋糊放入蛋糕模中。这时烤箱预热到150,温度为150,时间为50分钟。
做蛋糕的具体步骤:
1.鸡蛋应该冷藏;蛋白质分离后,可以放入冰箱冷藏。如果能掌握时间,可以放入冷冻,直到表面微冻;打蛋白的碗需要无油无水,其他油脂,比如蛋黄,不要混合。蛋黄和蛋清分开,用打蛋器打蛋清。打蛋清的过程要分几次,直到蛋清变成大泡沫,拿起来也不会掉。
2.蛋黄中筛入100克面粉,然后加入适量白糖和奶粉,用打蛋器打至很稠。打蛋器保持搅拌头垂直于手术台,画一个大圆进行搅拌。最佳状态是搅拌头与搅拌盆侧壁碰撞,搅拌盆与搅拌头之间不留缝隙。最好的速度是顺时针一秒钟2圈,偶尔逆时针1-2圈。左手不时均匀转动搅拌盆。
3.将打好的蛋清多次放入蛋黄碗中拌匀。将搅拌好的蛋糊放入蛋糕模具中,烤箱150预热,然后放入150烤箱50分钟。
其实每个小烤箱的温度误差都比较大,需要根据自身情况根据经验进行调整。烘焙没有标准温度,即使家里用西门子做嵌入式烤箱,温度精准,烘焙也有温度区。你可以在更高或更低的温度下烘烤蛋糕。
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