智通财经APP获悉，距2024年春节不到一个月时间，多地热门饭店大年夜一厢难求，“在家吃年夜饭”仍是主流，预制菜也成为年货的关注热点之一。据了解，各大商超及电商平台已上架龙年春节专属预制菜，各类年夜饭预制菜定制礼盒也在热卖中。

　　据悉，淘宝平台上，一款售价500元左右的佛跳墙预制菜品的销售量已经超过了1万份；一份售价接近1500元的年夜饭预制菜套餐包含了松鼠桂鱼、上海酱鸭、鲍汁山珍等菜肴。

　　事实上，疫情三年，餐饮行业迎来洗牌变革，而预制菜产业乘势而上。艾媒咨询发布的《2023-2025年中国预制菜行业运行及投资决策分析报告》显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，并有望在2026年升至万亿元。

　　东兴证券表示，预制菜能够帮助餐饮企业降低人工和房租成本、提高效率，提升餐品的标准化。我国预制菜行业渗透率仅为10%-15%，相较于美国、日本的60%以上尚有巨大增长空间，正处于蓝海阶段。

　　巨大的蓝海市场也吸引各品牌入行布局。据悉，沃尔玛、家乐福、麦德龙商超等都在力推预制菜。此外，针对消费者的年夜饭需求，盒马计划推出“让年菜先到家”的包邮服务。

　　相关产业链企业也纷纷加码，广州酒家表示，公司会根据发展规划与市场需求，结合自身资源禀赋与优势，加大技术研发投入，适时推出满足市场需求的产品。同时，各餐饮门店会根据消费者的需求推出多种外卖新菜式及组合优惠套装等，全力满足市场需求。

　　金陵饭店表示，公司全资子公司食品科技公司打造了涵盖特色面点、经典卤味、招牌预制菜、地标小吃、礼盒等五大系列的产品体系。公司目前招牌预制菜主要包括金陵大师菜、经典淮扬菜、家常菜等系列，例如金陵红烧狮子头、金陵小龙虾等。

　　主做堂食餐饮的海底捞也开始布局预制菜业务，海底捞以外卖、外带业务为核心，通过社群运营、O2O实现线上线下流量整合与转化，并持续推出有别于堂食体验的新产品、新套餐。海底捞在多个电商平台推出了半成品菜“开饭了”，销售16款半成品菜肴，包括宫保虾球、辣子鸡丁、番茄土豆烧牛肉、酸菜鱼、大盘鸡等。

　　此外，预制菜产业发展的利好政策不断。2023年中央一号文件首次出现“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”的提法，在它的加持下，地方层面，包括广东、福建、山东、河南等在内的多地政府也发布了相关鼓励政策，或将预制菜明确写入当地政府工作报告中，并提出发展预制菜的行动计划，以支持当地预制菜产业发展。

　　近日，工业和信息化部答复十四届全国人大一次会议第1557号建议，下一步将持续加强预制菜产业培育和支持力度，促进预制菜产业与乡村振兴有机结合。加强产融对接，引导有关产业投资基金加大对预制菜在内的传统产业金融支持力度。多地也纷纷出台新规，推动预制菜产业健康发展。

　　国海证券认为，预制菜行业在B端降本增效以及C端消费习惯变革的推动下，有望迎来快速发展，目前行业仍处于渗透率初期，未来仍可加速成长。预计2026年预制菜行业规模有望超4000亿元，2021-2026年复合增速达到15%左右，其中B端预制菜规模超3000亿元，C端预制菜规模超1000亿元。

　　相关概念股：

　　锅圈（02517）：锅圈食品是一站式在家吃饭餐食产品龙头，为消费者提供即食、即热、即煮和即配食材，专注于在家火锅和烧烤产品，定位为“好吃方便不贵”的渠道品牌。

　　海底捞（06862）：在外送业务中，海底捞开拓了预制菜新市场。与快餐以一小时达有所不同，海底捞预制菜采取次日达，产品包括小龙虾、小酥肉、炸鲜奶、奶酪以及番茄锅等。

　　颐海国际（01579）：公司为海底捞旗下的独家底料供应商，已成立海底捞调味料、筷手小厨、哇哦、悦颐海四个子品牌。其中海底捞调味料推出了方便速食产品，筷手小厨和悦颐海的产品品类则囊括了半成品。

　　呷哺呷哺（00520）：此前公司宣布，旗下呷哺食品推出多款预制菜和微波米饭新品，布局预制菜、速食经济赛道。公司生产的花胶鸡、猪肚鸡等预制菜已在电商平台上线，下一步将布局线下超市等。

　　中食民安（08283）：公司围绕预制菜产业，创新推出了预制菜产业SaaS+服务，构建一整套预制菜产业发展的管理体系和商业赋能体系。