家常回锅肉,美味鲜香,你值得拥有
2021-09-09 10:30:42投稿人 : yq4qlskj围观 : 220 次0 评论
今天给大家分享一道家常菜川式猪肉的做法。我希望我的朋友会喜欢它。
菜品:家常回锅肉
特点:香味浓郁,又美又肥,但吃不腻。
配料:五花肉辅料:花椒、大蒜、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、盐、食用油。
具体做法
1.选择新鲜、肥而无骨的后臀肉,清洗干净后放入锅中。锅中加入适量的水、料酒和姜片。大火烧开后,继续煮,直到可以插筷子。捡起来装盘冷却。
熟五花肉。
2.表面冷却至不热时开始切片,切成粗细均匀、肥瘦相间的五花肉片,切好放在盘子里备用,准备好其他食材。
肉片
3.起锅,锅中加入少许食用油,将肉片放入锅中,中小火翻炒至颜色金黄,边缘微微卷起,加入姜蒜,炒出香味,然后加入适量郫县豆瓣酱,继续翻炒,炒出红油和香味,然后加入辣椒和大蒜,继续翻炒。
家常菜二次熟猪肉
TIPS
1.猪肚之后,臀部肉最好,又肥又瘦;
2.煮肉时加入料酒和姜去腥,煮至八成熟。
3.最好是外凉内热的时候开始切片;
4.切片厚度要合适;
5.豆瓣酱可以增强熟猪肉的色香味,搭配很好;
6.适合烹饪前快速翻炒。
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