干煸孜然菜花,几块钱就能炒一盘,绝对的米饭杀手
2021-09-09 08:30:42投稿人 : yq4qlskj围观 : 208 次0 评论
今天我们就来挑战一下干煸孜然菜花,也叫清炒或干炒。顾名思义,就是将原料在短时间内加工成热菜的方法。只有油和汁看不到水,味道湿润、醇厚、明亮。做饭前,我做了一些功课,查阅了一些食谱,并结合平时的经验。成品真的很棒。下面分享一下做法,喜欢的朋友可以试一试!
干煸孜然菜花
所需成分:
花菜约400克红干辣椒4-5个洋葱1个姜1个蒜3个花瓣辣椒一撮八角2个糖1茶匙盐2汤匙食用油2汤匙孜然适量。
步骤:
1.将花椰菜掰成小朵,用清水洗净,用适量的盐浸泡一会儿,以去除蔬菜上残留的杂质和农药。锅中烧开水,放入花菜,焯水一分钟左右,捞出。立即用冷水排水。
2.红干辣椒、小葱切段,大蒜切片,姜剁成块备用。锅中放入适量的油,炒至五成热,炒香辣椒和八角。然后加入姜、蒜和红干辣椒,用小火炒出香味。注意这里的热度和油温,不要炒食材。
3.加入花菜翻炒均匀,倒入酱油翻炒至花菜变色,大火快速翻炒两分钟左右。
4.将花菜炒至焦黄,加入盐、糖、葱,快速搅拌均匀,出锅前撒上孜然。
5.一份香辣又超级好吃的干孜然花菜就要做好了!
技巧
这道菜很容易做,但我们应该一口气注意。我想谈几点注意事项。首先,花椰菜的选择请见上图。我们应该选择这道分散的菜。虽然看起来不怎么样,但是非常适合做饭。
菜花焯水后立刻过冷水可以保持口感脆嫩,红辣椒、花椒、八角等食材可以提前用冷水浸泡,这样煮的时候不容易变黑。最后一个点睛之笔是孜然。它在西域独特的神秘气息与菜花的甜味碰撞在一起。味道好极了!
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