葱油饼：酥酥脆脆，简直香的不得了
2021-09-09 07:40:42投稿人 : yq4qlskj围观 : 217 次0 评论
葱油饼的制作方法有很多。今天，我们用葱油做脆饼。虽然有点麻烦，但做出来的蛋糕丰富可口。
葱油饼
普通面粉(饼面)500克开水100克精盐5克白糖5克冷水200玉米油10克食用油(葱油)适量葱1个八角2片香叶2片肉桂1小块面粉(饼面)100克盐5克十三香3克小葱适量。
1.面粉中加入100克开水，用筷子搅拌，用开水使蛋糕中心变软。
2.加入5克盐和5克白糖，10克玉米油，搅拌均匀。加入油可以使蛋糕尝起来更脆。分次往面团中加入200克冷水，盖上面团10分钟。
3.反复揉搓，形成光滑的面团。
4.等量搓成条状。
5.滚一层油放盆里，用保鲜膜封好，醒发40分钟以上。
6.这时挤葱花油，把葱花、八角叶、桂皮放入油锅。等调料干了再拿出来。
7.将面粉100克、十三香3克、盐5克放入小碗中，倒入热葱油，搅拌均匀，变成薄饼，放凉备用。
8.取一片面团，擀成条状。
9.先抹一层油酥，再撒上葱花。
10.上下折叠，拉长长度，从一端开始。
11.在下面的终点压平，蛋糕坯就做好了。
12.把保鲜膜放在背后，醒五分钟。
13.压平卷做一个圆饼。
14.锅预热，加入更多的食用油，放入饼坯，盖上盖子，开始烘烤。
15.将底部稍微变成黄色。
16.来回翻两次，两面都是金棕色的蛋糕就熟了。
17.成品图。
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