做韭菜馅饺子，最忌加这三味料，搞错了，韭菜不鲜香
2021-09-09 07:25:42投稿人 : yq4qlskj围观 : 226 次0 评论
“舒服不如躺下，但不如饺子好吃”是人们常说的口头禅。在以前物质匮乏的时代，努力工作一天的人最幸福的时刻就是躺在床上休息的时候。吃一盘热气腾腾的饺子是一件更快乐的事情。
虽然人们的生活条件比以前好得多，但他们对饺子的热爱却没有改变。除了在假期吃饺子之外，我们通常每隔一段时间就要用饺子包几次。饺子不仅是主食，也是很多人喜爱的零食，所以有一句经典的谚语“饺子里的酒喝多了，吃的越多，吃的越多”。
我们通常的饺子馅无非是肉馅和素馅。肉馅的种类比较多，素馅的也就屈指可数。其中，韭菜馅是最经典最美味的素馅。
韭菜馅虽然好吃，但是不容易调整。很多朋友在调韭菜馅的时候喜欢加一些酱油、十三香之类的调料，这样不仅破坏了韭菜的鲜味，还会让韭菜的颜色变黄而不变绿。那么韭菜馅怎么才能好吃呢？最忌讳的香料有三种口味。下面是如何用韭菜和鸡蛋分享饺子。
-[韭菜鸡蛋馅饺子]-。
材料：韭菜400克，鸡蛋3个，盐适量，食用油适量，米醋少许，姜末少许。
步骤：
1.韭菜采摘洗净后，放入沥水篮中控水，完全控制韭菜表面的水分备用。干净的韭菜必须小心控制水分。如果水没有干，韭菜在灌装时很容易出来，导致失去风味。包饺子也容易破皮。
2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐和米醋，用筷子朝一个方向搅拌，使蛋液充分分散；锅里开大火，先烧热锅，再加入适量食用油。油热后，将蛋液放入锅中，用勺子搅拌，将蛋液煎至熟散，然后捞出冷却备用。
3.将干韭菜切成0.5厘米长的小块，全部放入锅中，加入适量的食用油拌匀，使食用油均匀地涂在韭菜表面，防止韭菜出水。
4.调味，加入适量盐和少许姜末，搅拌均匀。最后加入冷却的鸡蛋搅拌均匀，韭菜馅就做好了。因为韭菜是又大又鲜的东西，加入太多的调味料很容易掩盖它的鲜味。最忌讳的是十三香、酱油、蚝油。韭菜馅只需加盐调味，加一点姜末防止吃韭菜烧心的现象，不要放任何不喜欢的东西。
你可以在包饺子里买到现成的饺子皮。当然，最好是用面团擀饺子皮。包饺子里的面团要稍微软化。和解之后，你应该清醒了。醒后取出面团，搓成长条，分成小剂量，擀成饺子皮，全部包成饺子。
韭菜馅的饺子很容易煮。煮沸后，放入锅中。再次煮沸后，用中火煮20秒。
韭菜馅的饺子最大限度地保留了韭菜的香味，味道鲜美，绿色不泛黄。
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