几道排骨做法 爱吃排骨的不要错过，尤其最后一道堪称经典
2021-09-09 05:45:42投稿人 : yq4qlskj围观 : 212 次0 评论
今天给大家做几道排骨，每一道都有餐厅的特色，尤其是手抓排骨。光吃是不够的。当你有时间在家做饭时，你一点也不能失去餐馆的味道。
山楂小排
配料：排骨、山楂、葱姜、熟白芝麻、白糖、酱油、蚝油、料酒。
1.用椰子开瓶器或较粗的稻草去核山楂；烧开一锅水，加入一勺料酒。把排骨从水里捞出来清洗。
热锅后，倒入油，将葱和姜一起翻炒，然后将排骨一起倒入，中火翻炒至排骨微黄，即可上桌备用，锅内只留底油。
转中火，将糖倒入红糖中；排骨翻炒片刻，倒入清水600毫升、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、去皮山楂5根，大火烧开，中火慢炖20分钟；揭开盖子，转小火，煮至收汁，关火，撒上少许白芝麻。
自制香辣干排骨
配料：排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、胡椒粉、鸡精、盐、白糖、味精、白芝麻、姜、蒜。
土豆和胡萝卜切成滚刀块，放入锅中炸5分钟左右，出锅后放在一边。
将排骨切成土豆大小的块，放入锅中煎至表面微糊。拿起锅放在一边。留下炸排骨的油，去掉多余的渣子。
在干净的锅里，倒入排骨油(或加入一些植物油)煮至八成熟。加入豆瓣酱，加入辅料(辣椒、花椒、姜、蒜)翻炒至排骨呈麻辣油色(约5分钟)。然后加入刚刚炒好的土豆，翻炒3分钟左右。然后依次加入盐、鸡精、味精、白糖。开锅前撒上白芝麻和欧芹。
红烧排骨
配料：排骨、花生油、粮食、盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、酱油、香叶、丁香、白糖。
用水洗排骨；洋葱和生姜切片；锅里的水烧开后，倒入排骨煮熟，去掉血沫和杂质。
将油倒入锅中，油热后加入花椒和八角，爆香；倒入烤好的排骨翻炒至表面微黄，倒入酱油继续翻炒。
倒入约1.5L热水后，将其他剩余材料倒入锅中，开始炖排骨。在盘子里撒上葱花。
手抓排骨
配料：排骨、洋葱、胡萝卜、生姜和大蒜。
将排骨放入流动水中浸泡30分钟，以去除血液。洗完后放入容器中加盐10分钟，再用水冲洗一遍备用；处理好的排骨加入两勺木瓜粉、蒜泥、料酒、葱花节、姜片，腌制30分钟，然后去姜花节、葱花节。加入一汤匙淀粉和鸡蛋，混合均匀。
锅里热油，油多一点，放入排骨炒至表面金黄，最好再炒一次，这样排骨会更脆，控油备用。
锅中加入少许油，放入姜、炒蒜、干辣椒、花椒，炒香。加入刀口辣椒粉，翻炒，加入排骨，翻炒；放入炒好的排骨，炒孜然粒，加入鸡精，即可烹饪。最后撒上芝麻。
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