韭菜馅饺子的家庭美味做法
2021-09-09 04:10:41投稿人 : yq4qlskj围观 : 225 次0 评论
韭菜馅饺子一直是饺子中的流行馅料，经典又好吃。与素馅饺子相比，边肖更喜欢肉馅饺子，但韭菜馅不同。很香，永远吃不完。无论是搭配鸡蛋还是猪肉、木耳、虾皮等食材，韭菜都非常好吃。
韭菜馅饺子最大的问题是韭菜爱出水。如果从水里出来，饺子会很难裹住，不容易入味。韭菜馅的饺子不香也不好吃。
韭菜馅和饺子、肉馅拌在一起差别很大。今天就来说说拌韭菜馅，掌握这三个小技巧。韭菜新鲜又好吃，让我们看看。
【韭菜馅饺子】
1.首先，将韭菜采摘洗净，放入淡盐水中浸泡半小时，去除农药残留。然后把韭菜切碎，放在一个大碗里。加入少许熟油拌匀，防止水分流出。
2.鸡蛋打散，加入适量盐搅拌均匀。如果你想让鸡蛋变嫩，你可以加入一点白醋和清水。白醋不仅能使鸡蛋变嫩，还能去除鸡蛋的腥味。将鸡蛋放入锅中翻炒，加入少许食用油，油热后加入蛋液，快速翻炒均匀，越碎越好，或者待上菜后切碎。鸡蛋越碎，饺子馅的味道就越细腻。
3.也可以加点木耳，木耳会提前浸泡切碎备用；提前洗虾皮；将切碎的鸡蛋、木耳碎、虾皮和韭菜一起搅拌，加入适量的油、蚝油、盐、白糖，一个方向搅拌，韭菜馅就完成了。
4.除了酵母之外，多加点盐可以增加面团的面筋，这样饺子皮就不容易破了，面团发酵好。搓成长条，分成小料，擀成面团，裹上适量馅料。全部包好后，放入沸水锅中煮。煮的时候加点盐，防止粘锅破皮。
提示：
1.混合韭菜馅。韭菜切好后，加入适量的油拌匀锁住水分，这样韭菜不容易出水，颜色会更绿更漂亮。
2.鸡蛋必须煎成碎片，这样味道才好。你可以在蛋液里加一些水，这样鸡蛋又嫩又好吃。
3.调味时，蚝油是必不可少的配料，可以很新鲜。韭菜馅非常鲜香。
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