立春后，要“咬春”，该吃“春季5鲜”了，品尝春天的滋味
2021-09-09 03:10:41投稿人 : yq4qlskj围观 : 207 次0 评论
“东风带雨转西风，大地晴暖。万物在苏梦山河中苏醒，农民又在年初寻耕。”立春，作为“四立”之首，是冬春交替的季节。立春到，风和日暖，万物生长，芳草回春，水热三分，鹅归，呈现出一派欣欣向荣的景象。从古至今，过年都有相应的节食习俗，比如过年吃饺子，端午节吃粽子，中秋节吃月饼等。立春之后，也有相应的食物，需要“春咬”。
“咬春”就是春天吃新鲜蔬菜，意思是迎接春节。
经过整个冬天的酝酿，市场上出现了许多新鲜美味的蔬菜。即使是一些一年四季都有的蔬菜，在春天也往往味道最鲜。
杜甫在《赠卫八处士》中提到“春韭夜雨切，糙米鲜特煮”，韭菜是春天的第一鲜。这时，韭菜可以挤出水来，几乎没有辛辣的味道。用春天抓来的河虾炒，是最美味的一道菜。吃一口真的很新鲜。来自春天的两种“美味”可以瞬间唤醒味蕾，是立春非常好的“春日一口”菜。
韭菜炒河虾
食材：韭菜1根、河虾适量、姜1根、葱1根、淀粉1勺、盐适量、鸡精。
1.韭菜用清水洗干净后，河虾用清水洗几次，加入适量清水和1勺料酒浸泡10分钟左右，去除腥味。
葱切段，姜洗净去皮，一半切丝，另一半切片。碗中加入少量淀粉、盐、酱油和半碗清水搅拌均匀。
2.将清洗干净的河虾放入无水无油的锅中，慢慢翻炒，将里面的水炒熟后捞出备用。
小贴士：因为河虾含有大量的水分，放在无水无油的锅里翻炒，把河虾里面的一些水分炒出来，这样煮出来的河虾味道更新鲜。
3.往锅里多加点油。河虾吃油多。多放点油。油热后，加入姜丝。炒出香味后，加入河虾翻炒均匀。
4.倒入准备好的汁，大火收汁，加入韭菜，翻炒均匀后出锅。炒出味道鲜美、色泽诱人的河虾就做好了。
河虾大小不一，容易混入藻类、土壤等杂质。烹饪前冲洗几次，确保干净，挑出藻类等杂质，以免影响口感。
虽然春节还没到，冬天还没走，但是春天已经到了，离春天开花的日子越来越近了。希望大家都能在牛年再启航。#家庭宴会上的除夕#
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