爽口的西式泡菜要不要试一试?
随着天气越来越热,我特别想吃一些提神的菜。西方泡菜是不错的选择,我可以多吃蔬菜。
西式泡菜或咸菜,英文叫咸菜,原意是用醋腌制。大部分可以在短时间内制作完成,可以算是一种洗浴泡菜。
西方泡菜的基本做法是四步走。
1。把蔬菜洗成碎片。
2。煮蔬菜或加盐。
3。制作泡菜酒。
4。啤酒
那么哪些蔬菜适合做西式泡菜呢?
一般来说,小番茄、黄瓜、彩椒、胡萝卜、欧芹、白菜、白萝卜等。
泡菜酒的主要成分是苹果醋或米醋加糖和一些香料。白酒醋就可以了,尽量不要用黑醋。主要的香料是干辣椒、月桂叶和丁香。
蔬菜最好切成同样的厚度,如果装在瓶子里,可以切成细条。
可以生吃的蔬菜可以用水洗、晾干的方法腌制。不能生吃的蔬菜应该煮熟。不需要很长时间。水开后一两分钟就好了。
这里有两种简单的西式泡菜。
材料:
小番茄:10个左右。
半根胡萝卜
半红半黄的辣椒。
半根芹菜。
半杯米醋。
1杯水
黄糖40克
1/2汤匙盐。
1个干红辣椒。
1片月桂叶。
一点黑胡椒
两英尺。
练习:
将蔬菜洗净,在小番茄底部切一个小十字,其他蔬菜切成大小差不多的铁架块。
将所有调料倒入锅中,煮开后立即关火,搅拌均匀后趁热放入所有蔬菜。
等凉了,加入莳萝。将蔬菜和腌渍液一起放入干净密闭的容器中,放入冰箱。
一天就能吃完。
中式和西式泡菜(这个名字好别扭)。
其实中国的调料和泡菜也是非常兼容的。
材料:
一根黄瓜。
半根芹菜。
半根胡萝卜
米醋200克。
林炜200克
2汤匙糖。
两个八边形。
1个干红辣椒。
1/2茶匙五香粉。
练习:
蔬菜洗净,切成细条,用少许盐腌制半小时,用厨房纸擦干。
将所有调料倒入锅中,煮开后立即关火,搅拌均匀后趁热放入所有蔬菜。
等凉了,把蔬菜和泡菜液一起放在干净密闭的容器里,放在冰箱里。
一天就能吃完。
需要注意的事项
装泡菜的容器必须事先清洗消毒。每次吃咸菜都要用干净的餐具。成品泡菜五天就可以吃了。与中国泡菜不同,泡菜液不能再用来浸泡蔬菜,但可以用来做一些酸甜的菜肴。
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